10 trucos para cocinar mejor la pasta
Italia, es sin duda alguna el país en donde más pasta se consume del mundo. Y es que, si bien preparar un buen y exquisito plato de pasta es muy sencillo, bastará con seguir los siguientes 10 trucos que te ofrecemos para que la prepares tal y como lo hacen en Italia; un país considerado como la verdadera cuna de la pasta:
- Cocer en primera instancia la pasta en abundante agua salada. (A tener en cuenta, 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta).
- Con respecto a la sal, una cucharada sopera por cada dos litros de agua (De esta forma evitaremos que quede realmente salado, o con poca sal en sí).
- Una buena recomendación para evitar que la pasta se pegue tanto al recipiente como entre sí, podríamos añadir algunas gotas de aceite al agua donde vayamos a prepararla.
- Cuando el agua comience a hervir, será el momento exacto para añadir la pasta, manteniendo siempre la temperatura de cocción.
- La pasta deberá comerse “al dente“, lo que significa que la parte central de la pasta no estará cocida del todo y tendrá cierta consistencia.
- Cuando esté de esta forma, será una buena elección vertir un vaso de agua fría sobre el agua quese está cociendo.
- Lo más recomendable es dejar la pasta con un poco de agua de la cocción, no escurriéndola del todo.
- En los platos de pasta con salsas cuya base sea el aceite, o incluso cuando el plato lleve algún marisco o pescado, no debemos poner queso parmesano.
- Eso sí, sobre el queso parmesano, debemos indicar que, cuando lo pongamos para acompañar la pasta, se debe cuidar de la siguiente forma: rallarlo grueso si va con pasta corta, y fino si va con pasta larga.
- Las salsas cuya base sea el aceite, se usan fundamentalmente para acompañar la pasta larga; mientras que, salsas de crema, suelen ser para la pasta corta.
- Categorias: Trucos de cocina
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13 Comentarios al Artículo: 10 trucos para cocinar mejor la pasta
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[...] Las recetas de pasta son económicas, pues es un producto de precio asequible, y resultan muy fáciles de preparar, por lo que siempre es conveniente tenerlas en la despensa y recurrir a ellas cuando no dispongamos [...]
VOY HACER UNA ACLARACION,SI LAS PASTAS SON SECAS(DE PAQUETE ENVASADA) DEJARLAS EN REMOJO MEDIA HORA ANTES DE COCINARLAS,PONIENDO EN SU AGUA 20CM CUBICOS DE VINAGRE,CUALQUIERA,(TANTO EN EL AGUA DE REMOJO COMO EN LA DE COCCION) NO HACE FALTA PONERLE :NI ACEITE,NI SAL(HAY PERSONAS LAS Q´NO PUEDEN COMER CON SAL)DE ESTA FORMA ,TODO FIDEO SECO,QUEDA COMO RECIEN AMASADO,Y JAMAS SE PEGAN,Y AHUN MAS:NO SE NECESITA TANTA CANTIDAD DE AGUA,SE DEBE COCINAR CON FUEGO SUAVE,NUNCA A BORBOTONES.Y PARA LAS PASTAS FRESCA(RECIEN AMASADAS,CON AGUA A PUNTO DE HERVIR SE BAJA EL FUEGO,(CON VINAGRE TAMBIEN)SE LAVAN PRIMERO CON AGUA FRIA PARA QUITARLES LOS RESTOS DE HARINA,CEMOLA,O FECULAS (P/K NO SE PEGUEN)INTRODUCIRLOS EN LA OLLA,UNA VEZ COLOCADO TODOS LOS FIDEOS YA LAVADOS,DAR VUELTA CON CUCHARA DE MADERA EL AGUA HACIENDO REMOLINOS. DE ESTA FORMA,VERAN QUE EL AGUA JAMAS SE ESPESA,JAMAS SE PEGAN LOS FIDEOS ,RAVIOLES,NÑOQUIS,EMPANADITAS HERVIDAS,NINGUNA PASTA,Y AL GUARDARSE,SE VERA QUE TAMPOCO SE PEGAN.
PARA QUE JAMAS SE TE PEGUE UNA SALSA,POR MAS ESPESA QUE ESA,O UN ARROS,O POLENTA(HARINA DE MAIZ)POROTOS DEBES PONERLES UNA PIZCA DE BICARBONATO DE SODIO Y REVOLVER,COCINAR SIEMPRE A FUEGO LENTO.ES LO MEJOR.
GRACIAS POR DARME ESTE ESPACIO,Y QUE PUEDAN DISFRUTAR DE ESTA ENSEÑANZA QUE ME DEJO MI MADRE..
GRACIAS POLLY
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Escribe aquí tu comentario.quiero preparar unos fetuchines como plato principal para el almuerzo que me recomiendas
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[...] 5.- Aparte ir cociendo los macarrones en agua con sal y separar del fuego y escurrir cuando estén “al dente“. [...]
[...] Aquí tienes además 10 trucos para cocinar mejor la pasta y una serie de estupendas recetas para utilizarla. Foto Vía: [...]
¿Cual es la mejor manera para conservar unos espaguetis hechos, de un dia para otro, sin que se queden tan revenidos?
creo que todas las personas saben cocinar pastas
no esntiendo para que pasan este articulo es lo mas raro que e visto creo que tienen que colocar recetas
mas creativas gracias les sujiero que coloquen recetas de TORREJAS
[...] 10 trucos para cocinar mejor la pasta [...]
Santica de antemano alabo tus capacidades culinarias, seguramente las aprendiste en el viente de tu madre, por hasta donde se, NO todos nacimos aprendidos!
excelente dato, muy bien por sus sugerencias muchas gracias,
[...] pasta brisa es una variedad de pasta que se usa para preparar distintos platos, tanto de sal como de dulce. Quienes carecen del tiempo [...]