Muy simple de preparar y sabroso para degustar, cocinaremos “abadejo al horno”.
El pescado es un alimento necesario para una dieta saludable. Protege el corazón y tiene alta dosis de nutrientes y proteínas, que intervienen en la concentración, la memoria y el rendimiento intelectual. Es un tipo de carne que contiene pocas grasas y calorías.

Por todo ésto, hoy… “Abadejo al horno”

- Ingredientes (para 5 porciones)

• 1 kg de abadejo cortado en postas (puede utilizarse corvina)
• Jugo de 2 limones
• 500 g de papas cortadas de ruedas de 1 cm de diámetro
• 3 tomates medianos cortados en octavos
• 2 cebollas grandes cortadas en octavos
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cdas. soperas de aceite de oliva
• 50 g de aceitunas negras descarozadas
• Perejil picado a gusto

- Preparación

Ubicar el pescado en un recipiente profundo, rociar con el jugo de limón y reservar durante 1 hora en la heladera cubierto con papel film. Colocar las papas, los tomates, las cebollas y las hojas de laurel en una fuente apta para horno.

Condimentar con sal, pimienta y aceite. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 20 minutos.

Incorporar el abadejo, las aceitunas y cocinar hasta que el pescado esté bien cocido y las papas a punto. Retirar y espolvorear con perejil picado.

…¡Bon appetit!…

Imagen: esmas