El abadejo (uno de los peces del mar argentino mas demandados), es considerado dentro de la gastronomía como uno de los pescados finos.

Tiene muy pocas espinas y fáciles de eliminar; su carne es de sabor suave, delicada, firme y magra. Inclusive puede ser cocinado con su cuero, ya que es suave y no afecta la cocción.

Por todo esto, lo hemos elegido para preparar este delicioso: “Abadejo al verdeo con crema de choclo”

- Ingredientes (8 porciones)

• 1 kg de Abadejo
• Sal y pimienta a gusto
• Jugo de 2 limones
• 2 cdas. soperas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tomates picados
• 2 cebollas de verdeo picadas
• 1 pimiento verde picado
• 1 hoja de laurel
• 1/2 litro de agua
• 1/2 taza de pulpa de tomate
• 3 cdas. soperas de perejil picado
• 2 latas de choclo amarillo en grano cremoso

- Preparación

Cortar el pescado en cubos y colocarlo en una cacerola. Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón. incorporar aceite, ajo, tomates, cebollas y pimiento verde. Agregar la hoja de laurel y el agua.

Tapar la cacerola y cocinar a fuego suave por 15 minutos aproximadamente. Retirar la hoja de laurel y, luego, el pescado.

Reservar los cubos de pescado. Añadir pulpa de tomate, sal, pimienta y perejil al fondo de cocción. Adicionar los granos de choclo. Cocinar durante unos minutos. Retirar y procesar. Servir acompañando el pescado.
…¡Bon appetit!…

Imagen: hospitalitaliano