Este plato es muy nutritivo debido a la proteína de las gambas y a la grasa vegetal presente en el aguacate. Siendo una mezcla entre la ensalada y un plato fuerte puede usarse para una comida ligera o como entrada a otro plato más elaborado.

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Los ingredientes para su preparación son fáciles de encontrar, el costo varía dependiendo de la abundancia o escasez de ellos y de la cercanía a una zona de pesca.

Ingredientes para 4 porciones:

4 aguacates medianos

1/2 libra de gambas peladas

1 manzana verde o roja

6 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de mostaza

Sal

Preparación:

En un recipiente resistente al calor, se vierte un litro de agua y media cucharadita de sal, cuando el agua comienza a hervir se agregan las gambas para que se cocinen durante un minuto. Después de que alcanzan el punto adecuado, se retiran del fuego, se escurren y se pasan a un recipiente con agua y hielo, para lograr una consistencia firme, un minuto más tarde se escurren nuevamente y se dejan listas para más adelante.

Se cortan los aguacates por la mitad, se retira la semilla y se extrae la pulpa. Se lava la manzana y se la corta en cubos, para mezclarla con la pulpa del aguacate. Se reserva.

En una fuente se mezclan la mayonesa y la mostaza, una vez la salsa tiene una apariencia uniforme, se vierte sobre la mezcla de aguacate y manzana, luego se agregan las gambas.

Para terminar la mezcla se lleva al refrigerador durante media hora antes de servir. Si se desea se pueden usar las cáscaras del aguacate para servir la preparación y darle un toque especial a la presentación del plato.