Si alguien piensa que las albóndigas son algo simple y ordinario, está muy equivocado. Las albóndigas no tienen nada de simple pues su preparación lleva tiempo y esfuerzo, ni de ordinarias, pues son uno de eso platos que puedes disfrutar en prácticamente cualquier parte del mundo, bajo una u otra denominación.

Por cierto, que el término “albóndiga” procede de la palabra árabe al-bunduqa, (fueron los árabes los que las exportaron a Europa), que significa bola, y ya se habla de ellas en escritos de historia del siglo XVI.

Aquí te dejamos una sabrosa receta con albóndigas:

- Ingredientes (4 personas):

250 g de magro de cerdo picado.

250 g de carne de cordero picada.

Miga de pan.

Media cebolla grande o una pequeña.

2 huevos.

2 dientes de ajo.

1 vaso de leche.

Perejil picado.

1/ pastilla de caldo de carne.

Pimienta.

Rebozado:

250 g de harina, 2 huevos y 3 dl de aceite.

Salsa:

Un tomate maduro, una zanahoria, una cebolla. un diente de ajo, 1/2 dl de aceite, una hebra de azafrán y sal.

- Dificultad: Difícil.

- Preparación:

1.- Pelar y picar la cebolla destinada a las albóndigas y los dientes de ajo.

2.- Mezclar en un bol la carne, el magro, la cebolla, los ajos, un poco de miga de pan, un vasito de leche y el perejil picado.

3.- Desmenuzar sobre la mezcla la media pastilla de caldo de carne, agregar dos yemas de huevo y salpimentar.

4.- Mezclar bien y dejar en reposo durante una hora y media.

5.- Para preparar la salsa, pelamos y cortamos la zanahorias en rodajas pequeñas.

6.- Pelar y picar el diente de ajo, la cebolla, el tomate y la hebra de azafrán.

7.- Calentar en un caldero 1/2 dl de aceite. Rehogar entonces el ajo, la cebolla y la zanahoria.

8.- Cuando esté todo blandito, añadir el tomate y el azafrán.

9.- Agregar la sal y dejar a fuego suave.

10.-Colar el sofrito con un colador chino y echarlo de nuevo al caldero.

11.-Para el rebozado, batir dos huevos en otro bol y añadirle un poco de sal.

12.-Preparar las bolas con la carne a la medida de una cuchara sopera.

13.-Pasar las bolas obtenidas por el huevo, después por la harina y freírlas en abundante aceite. (Es recomendable que se utilice una sartén honda).

14.-Escurrir bien las albóndigas y ponerlas en el caldero de la salsa.

15.- Calentarlas durante unos minutos y ya están listas para servir.

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