Las albóndigas son un acompañante muy fácil de combinar, más cuando sus ingredientes son tan saludables para el funcionamiento de nuestro cuerpo como en éste caso.
Una preparación apta para la dieta de vegetarianos tradicionales y también veganos. y una receta para quien quiera comer un plato no sólo por su sabor sino por los beneficios que le otorga.

¡Manos a la obra!

- Ingredientes

• 3 tazas de arroz integral
• 2 cucharadas soperas de avena
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de acelga o espinaca hervida sin partes blancas
• 1 cucharada sopera de pimiento picado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada sopera de orégano
• 1 cucharada sopera de sal
• 1 pizca de jengibre
• Pan rallado cantidad necesaria

- Preparación

Cocinar el arroz en una olla. Aparte hervir la acelga sin partes blancas y luego escurrirla bien. Una vez cocidas ambos ingredientes juntarlos y agregar la avena, la zanahoria rallada, el pimiento picado, el orégano, pimentón, el jengibre y la sal. Mezclar bien toda la preparación y pisar con el pisapuré.

Formar las albóndigas y pasarlas por pan rallado. Colocarlas en una asadera aceitada y espolvoreada con pan rallado.

Cocinar a horno moderado de 20 a 30 minutos, dándolas vuelta en la mitad de la cocción, asegurándose que se doren.
Se pueden servir con salsa de soja; salsa de tomate natural; ó salsa de perejil.

…Bon appetit!!!…