El mar nos ofrece una buena variedad de pescados y mariscos que, sabiamente aprovechados, nos permiten tener una cocina muy variada y popular. Somos, además, un país que puede presumir de tener un gran marisco.

Las almejas tienen excelentes propiedades minerales, pues nos aportan, fósforo, zinc, hierro, potasio y yodo, además de vitaminas A y B.

Aquí tenéis la receta de las almejas al cava, típicamente, francesa.

- Ingredientes:

• 1 kg. de almejas
• 1 cebolla
• 1 copa de cava o champagne
• 2 guindillas
• un diente de ajo
• sal y perejil

- Dificultad: fácil

- Elaboración

1. Primero hay que quitarles perfectamente la sal a las almejas. Lo ideal para ello es ponerlas en agua fría y con abundante sal durante una hora.
2. Picamos pequeñita la cebolla y la sofreimos en la sartén.
3. Aparte, trituramos las guindillas, con el diente de ajo y luego lo añadimos a las cebollas
4. A continuación, echamos en la sartén la copa de cava y las almejas con un poco de sal.
5. Las dejamos hacer en el fuego, y cuando se abran, las apartamos.

Si queréis un buen acompañamiento, lo ideal es un buen vino blanco joven como un Albariños o un Rueda.