Continuamos con nuestras recetas de postres con café (ver Torta de café). Todos los fanáticos de este brebaje torrado, dulce, amargo o con leche, todos ellos sabrán reconocer que este es un postre delicioso.

Imagen parrillaelgaucho

Ingredientes:

• 1 taza de leche bien caliente
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de café molido fuerte
• 3 yemas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de almendras tostadas fileteadas

Preparación:

Poner una sartén a fuego fuerte y verter allí 1/2 taza de azúcar. Mover como si estuvieran haciendo panqueques hasta que el azúcar de los bordes comience a fundirse. Usando una cucharada de metal (cuidado, la sartén no puede ser de teflón porque ¡se rallará!), mezclar bien rápido para que todo el azúcar se funda sin que tome mucho color.

Agregar la leche caliente y revolver con una cuchara de madera.

Poner el café molido en un bol y verter el caramelo sobre él. Dejar reposar por 10 minutos.

En ese tiempo podemos batir bien la media taza de azúcar con las yemas hasta que quede espeso y cremoso.

Colar la infusión de café y agregarla al batido de yemas. Mientras batir con un batidor de alambre.

Verter todo en una cacerolita y revolver sobre el fuego sin que hierva (¡se puede cortar!) hasta que espese. Volcar luego en un bol y seguir batiendo hasta que se enfríe (evitamos así que se le forme una capa de nata).

Cuando la crema de café esté bien fría unirle la crema de leche y la esencia de vainilla. Verter en un molde de metal cilíndrico (tipo las de salsa de tomates). Poner en el freezer.

Desmoldar cuando esté bien helado. Hacerlo rodar por las almendras fileteadas y colocarlo en una fuente. Guardar en el freezer y luego servir en tajadas.

¡Un postre increíble!

Otras ideas para amantes del café:

Mil formas de beber café

No hay como un buen café

Imagen mozart