A continuación, ofrecemos una receta práctica para preparar una delicia de platillo a base de alubias y cordero. Se requiere casi dos horas para tenerlo listo, rinde para cuatro comensales y resulta una total exquisitez. Además de todo esto, la combinación de alubias con la carne de cordero hace de éste no sólo un plato delicioso sino también uno de gran aporte nutricional.

Las alubias son unas sabrosas legumbres que poseen un alto contenido de fibras y proteínas, sin dejar de mencionar que no contienen grandes cantidades de grasas. La carne de cordero, por su parte, contiene proteínas, vitamina B y hierro. En combinación, estos dos ingredientes constituyen un plato de gran sabor y de importante valor nutricional. Ideal para sorprender a los invitados o simplemente agasajar a la familia.

Ingredientes:

• 400 gramos de alubias

• 1 puerro

• 4 dientes de ajo

• 2 zanahorias

• 1 cebolla

• Cominos

• 1 pierna de cordero

• 2 litros de agua

• Cantidad necesaria de aceite

• Sal a gusto

• Perejil

Preparación:

En primer lugar, disponer las alubias en abundante agua y dejarlas en remojo durante una hora aproximadamente. Mientras éstas se encuentran en remojo, colocar en un recipiente el puerro junto con el tomate, los dientes de ajo, las zanahorias, la cebolla y los cominos a cocinar.

Por otro lado, se debe deshuesar la pierna de cordero y retirar el exceso de grasa. Atarla bien con un hilo y disponerla en la preparación de verduras y condimentos que se preparó anteriormente.

Disponer en el horno y dejar que cocine todo a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente. Una vez listo, retirar del fuego.

Servir en un recipiente las alubias y encima de ellas colocar las verduras y la pierna de cordero. Se puede adornar con perejil y servir acompañado de arroz, puré de papas o patatas al horno.

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