Antipasto estrella

El “antipasto” es el aperitivo que como tradición se consume en la cocina italiana. Es un concepto muy amplio y general, ya que un antipasto puede incluir una variedad de carnes, de ensaladas, de preparados macerados, etc. Es aquello que nos abre el apetito.

Y para éste menester, traemos un “Antipasto estrella”

- Ingredientes (para 8 porciones)

  • 600 grs. de berenjenas cortadas en bastones
  • 30 grs. de zucchins cortados en ruedas
  • 2 cebollas cortadas en octavos
  • 2 tomates cortados en rodajas
  • 1 pimiento verde cortado en tiras
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 50 grs. de alcaparras
  • 3 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 taza de cebolla de verdeo picada
  • 1 cdita. de ají molido
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1 taza de vinagre de vino
  • 1/4 de taza de agua

- Preparación

Colocar una capa de berenjenas, zucchini, cebollas, tomates y pimientos en unacacerola u olla a presión. Espolvorear con un pocode alcaparras, ajo y cebolla de verdeo. Salpimentar y condimentar con ají molido.

Ubicar otra capa de vegetales y el resto de las alcaparras, cebolla, ajo y cebolla de verdeo.

Por último, hechar las hojas de laurel. Rociar con aceite y vinagre. Agregar el agua. Tapar y cocinar hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos más.

Retirar y pasar la preparación a un recipiente. Cotejar la sazón y reservar en la heladera cubierta con papel film, en lo posible, hasta el día siguiente. Servir con tostadas.

…¡Bon appetit!…

Imagen: paladarlight

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