El tallo del apio en rama o de cabeza es utilizado como vedura y sus hojas como aromático.
Su follaje, que tiene cierta analogía con el trébol, se utilizaba en las coronas de condes y duques, y en ciertas clases de capiteles de la época.

En Grecia se usaba para hacer coronas a los atletas. Recien en la edad media se utilizó como verdura, ya que antes estaba prohibido en la mesa.

Muy particular cómo las costumbres y creencias de las distintas culturas, fueron escribiendo la historia de los alimentos ¿verdad?.

Los invito a continuar poniéndonos en marcha para elaborar nuestra receta:

- Ingredientes

• 2 corazones de apio (600 gramos limpios)
• 40 gramos de manteca
• 30 gramos de pan rallado
• 150 cc de vino blanco seco
• 2 cucharadas de albahaca picada
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de caldo de verdura
• Rocio vegetal sabor manteca o manteca

- Preparación

Cortar los corazones de apio en trozos de 6 cm. Mezclar el vino y la albahaca y cocinarlos en una cacerolita destapada (para evaporar el alcohol) durante 10 minutos.

Agregar el caldo, sal y pimienta y cocinar 3 minutos más. En agua hirviendo cocinar durante 10 minutos el apio; luego, colarlo.

Rociar una fuente para horno con rocío vegetal sabor manteca, o simplemente con la manteca, si se desea utilizar ésta directamente. Disponer los tallos de apio y verter sobre ellos la salsa.
Espolvorear con el pan rallado y rociar con la manteca fundida.

Hornear 15 minutos en horno bien caliente, hasta formar una cubierta dorada.
Y sólo queda saborear tan exquisita preparación.

…¡Bon appetit!…

Imagen: Seeds

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