Arrolladitos de pescado con sésamo crocante
Un manjar para aquellos que se enloquecen con el pescado. Hoy el elegido será la “brótola”, también conocida como alfaneca o escolano. Es una espeecie muy apreciada en la gastronomía. Su carne muy blanca y con pocas espinas, fáciles de quitar al convertirla en filetes.
Especial para menú finos, por su suave sabor. Y una de las características que lo diferencian de otros pescados similares, es que el filete es más grueso.

A poner en marcha la receta…
- Ingredientes (4 porciones)
- 750 g de filetes de brótola
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta a gusto
Para el relleno
- 1 cda. sopera de aceite
- 3 dientes de ajo picado
- 1 brócoli (sólo las flores)
- Sal y pimienta a gusto
Para empanar
- 1 clara
- 1 taza de semillas de sésamo
- Aceite (cantidad necesaria)
- Preparación
Colocar el pescado en una fuente, rociar con el jugo de limón y salpimentar a gusto. Reservar en heladera cubierto con papel film.
Verter el aceite en una cacerola o sartén, llevar a fuego suave, incorporar los ajos y cocinar hasta que tomen un color dorado suave.
Relleno:
Agregar las flores de brócoli y condimentar con sal y pimienta. Cocinar tapado hasta que el brócoli esté tierno. De ser necesario, incorporar agua.
Armado:
Retirar el pescado de la heladera. Rellenar con el salteado de brócoli. Arrollar, volver a rellenar y sujetar con ayuda de un palillo.
Pasar el pescado por la clara de huevo y, luego, por las semillas de sésamo. Acomodar los arrollados en una asadera untada con aceite y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 25 minutos.
Una buena opción para acompañar al servirlos, es una ensalada de hojas verdes.
…¡Bon appetit!…
Imagen: otiliakusmin
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Comentarios al artículo
1
Fecha: August 2, 2008 at 1:53 pm
[...] de papas y espinacas. No dejen de poner en práctica esta receta; se darán cuenta que este arrollado hecho de papas, podrán utilizarlo con cualquier otro [...]









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