Arrollado de chocolate
Desde que diversos estudios han demostrado que el chocolate no debe ser nuestro peor enemigo, sino que debemos aprender a consumirlo en cantidades moderadas; en Sabor Gourmet, queremos ofrecerles la mayor cantidad posible de combinaciones y recetas que incluyan esta exquisites, que gracias a procesos metabólicos nos ayudan a liberar endorfinas, lo que genera que nos sintamos más gozosos y plenos en nuestro ánimo.

Un arrollado es la forma en que vamos a presentar esta deliciosa combinación de sabores:
- Ingredientes (de 8 a 10 porciones)
- 4 huevos
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 4 cucharadas soperas de harina 0000
- 1 cucharada sopera de cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Pan rallado y manteca (para el molde)
- Azúcar para espolvorear (cantidad necesaria)
- Para el relleno:
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 1/2 pocillo de agua
- 200 gramos de queso crema
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/2 litro de crema de leche
- Para decorar:
- Azúcar impalpable (cantidad necesaria)
- 1 limón (ralladura de la piel)
- Preparación
Colocar en la batidora los huevos, el azúcar y la pizca de sal, y batir durante aproximadamente 10 minutos hasta que la preparación alcance punto letra o cinta.
Pasar la preparación a un bol e incorporar la harina previamente tamizada junto con el cacao y el polvo para hornear, mezclando con movimientos envolventes.
Distribuir el preparado en una asadera de aproximadamente 35 x 25 cm, previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada a caliente, por espacio de unos 10 minutos. Retirar y reservar.
Hidratar la gelatina en el agua, disolverla a baño María o microondas y reservar. Colocar en la batidora o licuadora el queso crema, el jugo de limón y la crema de leche, y procesar con cuidado de que la preparación no se corte. Retirar, incorporar la gelatina, mezclar bien y reservar.
Una vez retirada la masa del arrollado del horno, desmoldarla sobre un repasador espolvoreado con azúcar. Distribuir el relleno por encima.
Arrollar con ayuda del repasador o paño y llevar a la heladera por espacio de 2 horas. En el momento de servir, retirar, espolvorear con azúcar impalpable y decorar con la ralladura de piel de limón.
…¡Bon appetit!…
Imagen: jumbointernet
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Comentarios al artículo
1
Fecha: April 1, 2008 at 11:02 am
Esta receta es una maravilla, ademas sobre la misma base se puede rellenar de muchisimas cosas.
felicitaciones
2
Fecha: April 12, 2008 at 12:03 pm
Maria Eugenia, gracias por tu comentario,y por acompañarnos en Sabor gourmet. La idea es que uno pueda ir recreando las recetas y dándole rienda libre a la imaginación y los sabores. ¡Me alegro que te haya gustado!.








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