Desde que diversos estudios han demostrado que el chocolate no debe ser nuestro peor enemigo, sino que debemos aprender a consumirlo en cantidades moderadas; en Sabor Gourmet, queremos ofrecerles la mayor cantidad posible de combinaciones y recetas que incluyan esta exquisites, que gracias a procesos metabólicos nos ayudan a liberar endorfinas, lo que genera que nos sintamos más gozosos y plenos en nuestro ánimo.

Un arrollado es la forma en que vamos a presentar esta deliciosa combinación de sabores:

- Ingredientes (de 8 a 10 porciones)

• 4 huevos
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 4 cucharadas soperas de harina 0000
• 1 cucharada sopera de cacao amargo en polvo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Pan rallado y manteca (para el molde)
• Azúcar para espolvorear (cantidad necesaria)

- Para el relleno:

• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1/2 pocillo de agua
• 200 gramos de queso crema
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/2 litro de crema de leche

- Para decorar:

• Azúcar impalpable (cantidad necesaria)
• 1 limón (ralladura de la piel)

- Preparación

Colocar en la batidora los huevos, el azúcar y la pizca de sal, y batir durante aproximadamente 10 minutos hasta que la preparación alcance punto letra o cinta.

Pasar la preparación a un bol e incorporar la harina previamente tamizada junto con el cacao y el polvo para hornear, mezclando con movimientos envolventes.

Distribuir el preparado en una asadera de aproximadamente 35 x 25 cm, previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada a caliente, por espacio de unos 10 minutos. Retirar y reservar.

Hidratar la gelatina en el agua, disolverla a baño María o microondas y reservar. Colocar en la batidora o licuadora el queso crema, el jugo de limón y la crema de leche, y procesar con cuidado de que la preparación no se corte. Retirar, incorporar la gelatina, mezclar bien y reservar.

Una vez retirada la masa del arrollado del horno, desmoldarla sobre un repasador espolvoreado con azúcar. Distribuir el relleno por encima.

Arrollar con ayuda del repasador o paño y llevar a la heladera por espacio de 2 horas. En el momento de servir, retirar, espolvorear con azúcar impalpable y decorar con la ralladura de piel de limón.

…¡Bon appetit!…

Imagen: jumbointernet

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