Esta sencilla receta dará un toque sabroso a tu mesa y te llenará de energía para continuar la jornada. Es un plato completo pues incluye hidratos de carbono con el arroz, proteínas con el huevo y el chorizo y vitaminas y minerales con el aguacate, el tomate y el perejil.

Aunque es de fácil preparación, te llevará algo de tiempo en la cocina. Eso si, merece la pena, desde luego.

Aquí tienes una sugerente imagen para que vayas haciendo boca:

Vamos ahora con la receta del Arroz a la Mexicana:

- Ingredientes:

250 gr de arroz.

100 gr de guisantes.

2 aguacates.

1 cebolla pequeña.

2 chorizos.

2 huevos.

100 gr de mantequilla.

6 cucharadas de tomate tamizado.

2 tazas de caldo.

Perejil.

Sal.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1.- Remojar el arroz en agua caliente durante unos 15 minutos.

2.- Poner a cocer los huevos y los guisantes. Mientras, picar el perejil muy fino y triturar la cebolla, tamizarla y guardar el jugo aparte.

3.- Lavar el arroz en agua fría y escurrirlo bien.

4.- Calentar la mantequilla en una cazuela y freír el chorizo. Tras retirarlos, dorar el arroz en la misma mantequilla.

5.- Cuando el arroz esté dorado, escurrir la mantequilla y añadir rapidamente el tomate tamizado y un poco del jugo de la cebolla. Dejar a fuego moderado unos minutos.

6.- Agregar una taza de agua y los guisantes ya hervidos. Añadir sal al gusto y dejar al fuego hasta que el agua se haya consumido.

7.- Calentar el caldo y añadirlo al arroz. Tapar el caldero y dejarlo a fuego suave hasta que se consuma el líquido.

8.- Cortar en rodajas finas el chorizo y los huevos duros y en tiras el aguacate.

9.- Servir en platos hondos y poner sobre el arroz el chorizo, el aguacate y el huevo duro.

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