El arroz al horno es un plato típico de Valencia. Tiene multiples variaciones y tanto se puede hacer con carne o con bacalao.

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Ingredientes para 4 personas:

• 600 ml. de caldo de pollo
• 200 gr. de pollo cortado pequeño
• 200 gr. de costilleja de cerdo cortada pequeña
• 300 gr. de arroz de grano redondo
• 200 gr. de habitas frescas
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 4 hebras de azafrán
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Preparación:
Primero deberemos precalentar el horno a 200 grados.

Mientras tanto, en una cazuela de barro o en su defecto en un recipiente apto para el horno, sofreiremos con el aceite caliente, los ajos y la cebolla picados finos. Una vez estén blandos, añadiremos el tomate cortado en trocitos, la costilleja, el pollo y las habitas.

Sofreiremos bien todos los ingredientes, y cuando estén hechos, añadiremos el arroz y lo sofreiremos removiéndolo todo bien durante unos dos minutos.

Ahora ya se podrá añadir el caldo de cocido caliente y las hebras de azafrán. Dejaremos hervir al fuego unos 5 minutos.

Por último meteremos la cazuela en el horno y dejaremos cocer durante unos 10 minutos más. Una vez fuera del horno lo dejaremos reposar cinco minutos más tapado con un paño de cocina limpio.