Este arroz se solia cocinar con las sobras del cocido del día anterior. Era un plato muy común en todos los pueblos campesinos de Valencia, ya que los labriegos no tenían hora fija para llegar a comer y este arroz no se pasa.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 litro y medio de caldo de cocido
• 1 cabeza de ajos entera
• 200 gr. de costilleja de cerdo cortada pequeña
• 100 gr. de tocino magro
• 400 gr. de arroz de grano redondo
• 250 gr. de garbanzos cocidos
• 2 tomates maduros
• 3 patatas medianas
• 4 morcillas de cebolla
• 4 hebras de azafrán
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Primero deberemos precalentar el horno a 200 grados.

Mientras tanto, en una cazuela de barro o en su defecto en un recipiente apto para el horno, sofreiremos con el aceite caliente, la costilleja y el tocino junto con la cabeza de ajo entera y sin pelar.

Una vez empiecen a dorarse, añadiremos el arroz y los garbanzos y los sofreiremos removiéndolo todo bien durante unos dos minutos.

Añadiremos por último las patatas, los tomates y las morcillas, cortado todo en rodajas gruesas. Sofreir unos minutos más sin dejar de remover.

Ahora ya se podrá añadir el caldo de cocido caliente y las hebras de azafrán.

Por último meteremos la cazuela en el horno y dejaremos cocer durante unos 40 minutos. Una vez fuera del horno lo dejaremos reposar cinco minutos más tapado con un paño de cocina limpio.

Imagen de mari&nacho