Arroz de legumbres con salsa blanca
Un exquisito moldeado de arroz. Una forma entretenida de comer y combinar gran cantidad de legumbres y vegetales, que aportarán a nuestra dieta alto contenido en fibras, minerales y vitaminas.
¡A cocinar!
- Ingredientes (para 4 porciones)
- 1 cda. sopera de manteca
- 1 cda. sopera de aceite
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- Sal y pimienta a gusto
- 2 tazas de arroz integral
- 2 cubitos de caldo de verdura
- 1 litro de agua hirviendo
- 200 g de arvejas frescas o congeladas
- 1 zanahoria rallada
- 1 lata de choclo en grano escurrido
- 1 pimiento verde picado
- 2 cdas. soperas de perejil picado
- 100 g de ricota picaa (para espolvorear)
Para la salsa blanca
- 25 g de manteca
- 25 g de harina
- 250 cm3 de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Para acompañar
- Brócoli: cant. nec.
- Aceite de oliva: cant. nec.
- 1 diente de ajo picado
- Preparación
Colocar la manteca y el aceite en una cacerola, sartén profunda o wok. Llevar a fuego medio. Incorporar el ajo, la cebolla y una pizca de sal. Bajar el fuego y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar el aceite. Mezclar y cocinar hasta que el arroz cambie de color.
Agregar los cubitos de caldo y el agua. Bajar el fuego. Tapar y cocinar durante 10 minutos. Mezclar las arvejas, el choclo, la zanahoria, el pimiento y el perejil en un recipiente. Incorporar a la preparación del arroz. Terminar de cocinar hasta que el arroz y los vegetales estén a punto. Retirar y reservar.
Salsa blanca:
Poner la manteca en una cacerolita y llevar a fuego moderado hasta fundir. Incorporar la harina. Mezclar y cocinar durante unos segundos. Agregar la leche caliente, revolviendo continuamente hasta que la salsa espese. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
Armado:
Mezclar la salsa blanca con la preparación de arroz. Ubicar aros metálicos sobre una fuente apta para horno y llenarlos con la preparación anterior.
Espolvorear con ricota y llevar a horno precalentado a temperatura moderada a caliente por 15 minutos, aproximadamente.
Servir con brócolis cocidos al vapor y salteados en aceite de oliva y ajo picado.
…¡Bon appetit!…
Imagen: gallinablanca
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