Un exquisito moldeado de arroz. Una forma entretenida de comer y combinar gran cantidad de legumbres y vegetales, que aportarán a nuestra dieta alto contenido en fibras, minerales y vitaminas.

¡A cocinar!

- Ingredientes (para 4 porciones)

• 1 cda. sopera de manteca
• 1 cda. sopera de aceite
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• Sal y pimienta a gusto
• 2 tazas de arroz integral
• 2 cubitos de caldo de verdura
• 1 litro de agua hirviendo
• 200 g de arvejas frescas o congeladas
• 1 zanahoria rallada
• 1 lata de choclo en grano escurrido
• 1 pimiento verde picado
• 2 cdas. soperas de perejil picado
• 100 g de ricota picaa (para espolvorear)

Para la salsa blanca

• 25 g de manteca
• 25 g de harina
• 250 cm3 de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Para acompañar

• Brócoli: cant. nec.
• Aceite de oliva: cant. nec.
• 1 diente de ajo picado

- Preparación

Colocar la manteca y el aceite en una cacerola, sartén profunda o wok. Llevar a fuego medio. Incorporar el ajo, la cebolla y una pizca de sal. Bajar el fuego y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar el aceite. Mezclar y cocinar hasta que el arroz cambie de color.

Agregar los cubitos de caldo y el agua. Bajar el fuego. Tapar y cocinar durante 10 minutos. Mezclar las arvejas, el choclo, la zanahoria, el pimiento y el perejil en un recipiente. Incorporar a la preparación del arroz. Terminar de cocinar hasta que el arroz y los vegetales estén a punto. Retirar y reservar.

Salsa blanca:
Poner la manteca en una cacerolita y llevar a fuego moderado hasta fundir. Incorporar la harina. Mezclar y cocinar durante unos segundos. Agregar la leche caliente, revolviendo continuamente hasta que la salsa espese. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.

Armado:
Mezclar la salsa blanca con la preparación de arroz. Ubicar aros metálicos sobre una fuente apta para horno y llenarlos con la preparación anterior.

Espolvorear con ricota y llevar a horno precalentado a temperatura moderada a caliente por 15 minutos, aproximadamente.

Servir con brócolis cocidos al vapor y salteados en aceite de oliva y ajo picado.

…¡Bon appetit!…

Imagen: gallinablanca