Una receta particular. Pese a ser sencilla y a demandar ingredientes cotidianos, el “Arroz dorado y dulce”, donde el toque especial se lo dará un merengue, que lo vestirá y culminará con su sabor. Esta es otra alternativa para utilizar, una vez más, el arroz en un postre, como ya hemos visto con el “arroz con leche” tradicional y exquisito postre argentino.

A preparar su propio “Arroz dorado y dulce”

- Ingredientes (6 porciones)

• 1 taza de arroz
• Agua: cant. nec.
• 3 tazas de leche descremada
• Ralladura de la piel de un limón
• 1 ramita de canela
• 1 taza de azúcar
• 1 cda. sopera de manteca

- Para el merengue

• 3 claras
• 1 taza de azúcar impalpable

- Preparación

Lavar el arroz y colocarlo en una cacerolita. Cubrir con agua y llevar a fuego medio. Cocinar tapado hasta que el agua se evapore. Incorporar la leche, la ralladura de la piel de limón, la canela y el azúcar.

Mezclar muy bien y cocinar por, aproximadamente, 15 minutos a fuego suave. Retirar del fuego, luego incorporar la manteca. Mezclar y colocar en una fuente o bandeja apta para horno. Dejar enfriar.

Merengue:
Colocar las claras en una batidora y batir a punto nieve. incorporar el azúcar impalpable en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtner un merengue firme.

Armado:
Ubicar el merengue sobre el arroz y llevar a horno precalentado a temperatura fuerte hasta dorar. Retirar.

…¡Bon appetit!…