Las arvejas; son conocidas desde los griegos y romanos. De la India pasaron a la China. En la Edad Media, las lentejas y las arvejas eran comida popular.

Se consume el grano o semilla previamente retirado de la vaina. Cuando es tierna y fresca esta vaina se usa como el haba.
No es necesario lavarlas, si se pelan con las manos bien limpias, porque vienen “envasadas de origen” (igual que el huevo). Y se encuentran en primavera y verano.

Arvejas a la Francesa

- Ingredientes

• 1 kilo de arvejas
• 8 cebollitas
• 2 cucharadas de manteca
• 1 corazón de lechuga
• Sal y pimienta blanca

- Preparación

Dorar las cebollitas en una cacerola con las cucharadas de manteca. Incorporar las arvejas, y el corazón de lechuga cortado en cuatro. Condimentar con sal y pimienta blanca (en lo posible recién molida). Tapar y dejar cocinar hasta que las arvejas estén tiernas, pero crocantes.

Arvejas con Menta

- Ingredientes

• 1 kilo de arvejas
• Hojas de menta
• 60 gramos de manteca
• Sal

- Preparación

Hervir en agua salada las arvejas y unas hojas de menta. Retirar con el colador y conservar un pequeño fondo de líquido de cocción. Pasar algunas hojas de menta por agua caliente y picar.

Poner las arvejas blanqueadas en una sartén con la manteca derretida, rociar con la menta picada y fuera del fuego remover bien.
Para evitar que quede muy consistente, incorporar dos o tres cucharaditas del agua de la cocción y servir.

Espero disfruten de éstas dos exquisitas opciones, para incluir en nuestra dieta las arvejas, tal vez, de una forma interesante.

…Bon appetit!!!

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