Hoy en Sabor Gourmet les ofrecemos una manera diferente, vistosa y muy sencilla no sólo de cocinar las legumbres, sino de poder combinarlas en su gran variedad.

Espero disfruten de este “ Aspic de legumbres”

- Ingredientes

• 1 cda. sopera de aceite
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria cortada en cubos pequeños
• 100 g de chauchas
• 100 g de arvejas frescas
• 100 g de choclo amarillo en grano
• 1 pimiento rojo picado
• 1 sobre de caldo de verduras
• 500 cm3 de agua hirviendo
• 2 sobres (14 g) de gelatina sin sabor
• 1 pocillo de agua (para la gelatina)
• Sal y pimienta blanca molida a gusto
• Aceite o rocío vegetal (para untar) cant. nec.
• Hojas verdes. para ensaladas (para decorar)
• Perejil picado. cant. nec.

- Preparación

Colocar el aceite en una cacerola y llevar a fuego suave. Incorporar el ajo y la cebolla. Agregar las hortalizas y el caldo. Cocinar durante 3 minutos vertiendo agua, de a poco. Hidratar la gelatina en 1 pocillo de agua a temperatura ambiente y añadirla a la preparación anterior. Cotejar la sazón.

Retirar del fuego y colocar en moldes del tamaño deseado previamente untados con aceite o rocío vegetal.

Llevar a heladera hasta que la preparación solidifique. Retirar. Desnoldar y servir acompañado de hojas verdes. Espolvorear con perejil picado.
Y… a servir.

…¡Bon appetit!…

Imagen: consumer

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