El atún es un alimento básico en la dieta mediterránea. Se destaca de entre muchos pescados azules de agua salada por sus altas propiedades nutritivas, debido a que es rico en Omega 3 y en ácidos linoleicos, además de ser bajo en grasas y calorías.
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En la cocina, se puede preparar de diversas formas, dado que es tremendamente versátil, por lo que puede consumirse fresco, crudo o en conserva. Es ideal tanto para preparar rellenos, pinchos y frituras como clásicas recetas como el marmitako o el atún encebollado.
Por su delicioso sabor, sus propiedades nutritivas, su precio y sus beneficios para la salud, el atún es un alimento realmente apetecido. Por esta razón, he aquí una receta sencilla para combinar este sabroso pescado con una salsa a base de coco y curry. No dejes de probarla.
Ingredientes:
Para la salsa:
- 1 taza de leche de coco
- ½ taza de crema de coco
- 1 taza de caldo de pescado
- 2 cucharadas de jengibre rayado
- 2 dientes de ajo molidos
- 2 cucharadas de salsa de soya
- ½ taza de cebollas picadas
- 2 cucharadas de curry
- ½ taza de vieras desmenuzadas
- ½ cucharadita de pimientos rojos secos
Para el atún:
- 4 ruedas de atún de 8 onzas cada uno
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación de la salsa:
Mezclar todos los ingredientes y cocinarlos a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la salsa esté cremosa. Colar.
Preparación de las ruedas de atún:
Condimentar el atún con sal y pimienta por ambos lados. Cocinarlo en aceite de oliva. Servir en platos llanos. Colocar primero la salsa y, sobre ella, el atún.
Guarnición:
Ideal para comer con arroz con frijoles colorados o papas asadas con ajíes rojos y verdes.
