El atún es un pescado que nos permite bastantes combinaciones a la hora de cocinarlo, además de tener un valor nutritivo muy alto. Tiene vitamínas A y D así como minerales tales como fósforo, potasio, sodio, magnesio e hierro. Y ahora que están en boga la palabra, también contiene Omega 3 que tan útiles son en el control del colesterol.

Sea como sea, el atún es fácil de cocinar y muy útil a la hora de presentar un plato a posibles comensales.

Aquí tenéis la receta del atún encebollado:

- Ingredientes (para 4 personas)

• medio kilo de atún
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de harina
• 1 vasito de vino blanco
• 3 dl. de caeite de oliva
• sal

- Dificultad: fácil

- Elaboración

1. Pelamos y picamos la cebolla
2. En una sartén con el aceite, freimos la cebolla hasta que la veamos dorada, sin parar de mover para que no se nos queme.
3. Aparte enharinamos el atún
4. Cuando ya estén doradas y tiernas las cebollas, colocamos encima el atún enharinado. Le echamos sal y lo horneamos todo.

Hay otra variación en la que en lugar de enharinar el atún y hornearlo, una vez esté dorada la cebolla, lo que hacemo es colar el atún sobre la cebolla, lo salamos al gusto, y lo rociamos con vino blanco. Le echamos laurel picado y entonces lo cubrimos con agua, y lo dejamos a fuego lento hasta que veamos tierno el pescado (unos 15/20 minutos) y se haya consumido el agua.

Lo podemos servir acompañado de patatas a lo pobre y con un buen vino blanco.

Foto: mundorecetas

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