Si vais a Gran Bretaña no podréis resistir la tentación de probar los deliciosos muffins de chocolate que atraerán tu atención en cada una de las tiendas de comestibles que visites. Un café para llevar y un muffin te servirán de desayuno o de tentempié mientras realizas en tren ese viaje que tanto tiempo llevas esperando.

¿Qué son los muffins?

Los muffins no son como un bizcocho cualquiera. Su forma particular y el hecho de que siempre vienen con una base de papel (muy cómoda para comer el muffin sin que se desarme), son bien representativos de esta delicia única. Luego es cuestión de utilizar la imaginación: trocitos de chocolate, frutas confitadas, grana, ¡lo que os plazca podéis poner encima para decorar!

De seguro hay tantas variedades de muffins como límites tenga vuestra imaginación, pero mis favoritos son los de chocolate, y por eso hoy quiero compartir con vosotros una receta fácil para que podáis prepararlos en casa. Y ¡a chuparse los dedos!

Obviamente existen también recetas diferentes para prepararlos y quizás hayáis probado ya alguna receta diferente. Esta es una de mis preferidas pues los muffins quedan espumosos, altitos y el sabor a chocolate es bien fuerte.

Consejos para la cocción de muffins

Podéis usar una bandeja para hornear de esas especiales para muffins, que ya vienen con la forma. De este modo nos aseguramos que no se van a deformar demasiado y quedarán más presentables.

Nunca llenes las bases de los muffins más de 3/4 puesto que de hacerlo los muffins terminarán quedando chatos.

Para evitar que los muffins se peguen a las bases de papel (¡que desperdicio!) podemos ponerlos por 2 minutos sobre una toalla ligeramente húmeda.

- Ingredientes:

• 180 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de azúcar morena.
• Azúcar común.
• 3 huevos.
• Un vaso de leche (no del todo lleno).
• 150 gramos de chocolate para postre.
• 300 gramos de harina
• 20 gramos de levadura.
• Sal.
• Vainilla.

- Dificultad: Fácil.

- Tiempo de preparación: 20 min.

- Preparación:

1.- Mezclar en un bol el azúcar moreno, la harina, la levadura y una pizca de sal.

2.- Cortar en trozos pequeños el chocolate, (o utilizar pepitas de chocolate), y añadirlo a lo anterior.

3.- Poner la leche a fuego bajo y derretir en ella la mantequilla. Apagar enseguida y dejar enfriar durante un momento.

4.- Agregarle a la leche templada (sacarla un rato antes del refrigerador) una cucharadita de esencia de vainilla y los huevos.

5.- Verterla sobre el bol del principio y mezclar hasta obtener una masa de consistencia cremosa y fina.

6.- Ir rellenando con cuidado los moldes de papel, especiales para horno, hasta un máximo  /4 partes de su capacidad y posteriormente espolvorear por encima el azúcar blanco (o podéis usar chispitas de chocolate, grana o frutas confitadas, que se agregar luego de la cocción).

7.- Precalentar el horno a 180ºC y cocinar los muffins por 20 minutos.

8.- Servir calientes.

Aquí te compartimos un video con una receta un poco diferente, pero ideal para ver el proceso:

Imágenes:

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¿Te apetece comer hoy algo diferente pero con ingredientes que no sean difíciles de encontrar en tu despensa?. Prueba a preparar esta sencilla receta: “Papitas con champiñones al horno“. Eso si, busca papas, o patatas, que sean amarillas por dentro pues son más consistentes y resisten mejor durante la preparación de este plato.

- Ingredientes (4 personas):

• 350 gramos de papas de pulpa amarilla.
• 400 gramos de champiñones medianos o pequeños.
• Un ramito de perejil.
• Aceite.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1. Primero hay que lavar y pelar las papas, para luego cortarlas en ruedas, procurando que éstas queden finas.
2. Luego hacemos lo mismo con los champiñones: lavarlos bien y cortarlos en láminas.
3. Además, picaremos bastante fino el ramillete de perejil.
4. Ahora ya podemos ir colocando en la bandeja del horno las distintas capas que requiere esta receta. Primero ponemos una de papas, luego una de champiñones y luego espolvoreamos algo de perejil. Entonces volvemos a empezar con otra capa de papas y así sucesivamente.
5. Una vez hayamos terminado con las distintas capas es hora de regarlo todo con tres cucharadas de aceite de oliva. Un toque de pimienta y algo de sal harán el resto.
6. Ya sólo falta poner la bandeja en el horno durante unos 40 minutos.
7. Pasado este tiempo, y tras dejar reposar unos minutos, ya se puede servir.

Foto Vía: www.hilldalepotato.com

En esta ocasión te traemos una receta tan sencilla que su preparación no te llevará más de 15 o 20 minutos y que, y aquí viene lo mejor, no te aportará más de 90 o 95 calorías por ración.

Eso si, aunque los calamares no son especialmente ricos en grasas, si que contienen una cantidad suficiente como para que, si padeces de colesterol alto, lo consumas con moderación.

- Ingredientes (4 personas):

• 600 gramos de calamares ya limpios.
• 4 limones.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite.
• Perejil.
• Sal.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1. Pon a cocinar los calamares en un caldero con agua y el jugo de dos limones, una pizca de sal y un ajo cortado en cuatro trozos.
2. Mientras está el caldero al fuego puedes preparar un aliño compuesto por dos cucharadas de aceite, el jugo de los otros dos limones, perejil bien picadito y el resto de los ajos también picados.
3. Una vez que los calamares estén blanditos, apaga el fuego, escúrrelos y colócalos en una fuente. Régalos luego con el aliño y quedarán listos para servir.

*Si te apetece puedes cortar los calamares en anillas en vez de prepararlos enteros.

Los llamados “palmitos” son un alimento natural que proceden de las palmeras. Es la parte tierna, su corazón mismo, y, según del lugar del que provenga, puede ser desde suavemente dulce hasta amargo de sabor.

Seguramente los habrás probado alguna vez en ensalada, pero hoy te traemos una manera peculiar de prepararlos y así disfrutar de su delicada textura.

Aquí tienes la receta de los “Palmitos a la vinagreta“:

- Ingredientes (4 personas):

• 4 corazones de palmito.
• 4 hojas de lechuga o 4 hojas de col, según preferencias.
• Perejil picado.
• Pimienta molida.
• Aceite.
• Sal.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1. Trocear los palmitos en pedazos pequeños y viértelos en un bol.
2. Agrega al bol 1 cucharada de aceite, 1 cucharada pequeña de perejil bien picado, una pizca de sal y un toque de pimienta. Remueve para que todo se impregne bien.
3. Lava las hojas verdes de lechuga o col y sécalas posteriormente. Córtalas a la mitad.
4. Extiende cada mitad de hoja y deja caer sobre ella unos trozos de palmito. Luego procede a enrollar dichas hojas dejando el palmito en su interior.
5. Según vayas formando los distintos rollos puedes ir colocándolos en una fuente que luego irá al horno. Eso si, cúbrelos con una lámina de papel de aluminio antes de encender el horno.
6. Hornear luego durante 15 minutos.
7. Tras dejarlo reposar unos minutos, ya está listo para servir.

Ya llega el veranito y el calor aumenta. Si bien es época de comer pocas calorías para luego caber sin problemas en el bañador, de vez en cuando, como ya hemos aconsejado en alguna que otra ocasión, podemos permitirnos un caprichillo. Y que mejor que un caprichillo preparado por nosotros mismos…

Así que aquí tienes esta delicia de receta conocida también como “Pastel a las dos mousses“:

- Ingredientes (8 personas):

• 125 gramos de chocolate negro.
• 1 cucharada pequeña de café instantáneo.
• 4 huevos, separados en 2 yemas y 4 claras.
• 40 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de galletas que lleven trozos de almendras, como los rosegones.
• Medio vaso pequeño de nata líquida.
• Vainilla en polvo

- Dificultad: Difícil.

- Preparación:

1. Funde al baño maría el chocolate junto con dos cucharadas de agua y los 40 gramos de mantequilla. Resérvalo aparte luego para que se vaya enfriando.
2. Cuando el chocolate esté ya templado, (esto es para que las yemas no se cuajen en este paso), agrégale 2 yemas de huevo mientras remueves mezclando. Añádele también el café disuelto en un poco de agua.
3. Monta las 4 claras de huevo a punto de nieve y ve añadiéndolo también al chocolate lentamente. Colócalo luego un rato en la nevera.
4. Machaca bien las galletas hasta que queden lo más deshechas posible.
5. Monta entonces la nata, añadiéndole 2 cucharadas pequeñas de vainilla, y agrégale la galleta machacada. Deja enfriar esta mousse de galleta en la nevera.
6. Ahora forra con papel engrasado el molde que vayas a utilizar formar este pastel. Es mejor si es rectangular, pero eso ya depende de tus preferencias, y de lo que tengas en casa, por supuesto.
7. Rellena el molde con la mitad de la cantidad de la mousse de galleta, y luego vierte encima la mousse de chocolate bien extendida. Termina de cubrir con la galleta restante.
8. Ya no tienes sino que ponerlo en el congelador durante al menos dos horas.
9. Sírvelo bien frío y, si quieres, decorado con perlas o fideos de chocolate.

Foto Vía: chocolate.juniorwebaward.ch

Esta receta de postre, “Tartaletas de crema de cafe y chocolate“, es ideal para esos momentos en los que te apetece algo dulce y no sabes muy bien qué comer. Su preparación no te llevará más de 15 minutos y los ingredientes se encuentran entre los que uno generalmente tiene en la despensa. ¿Te animas a probarla?

Aquí tienes esta deliciosa receta:

- Ingredientes (4 personas):

• 4 tartaletas de pasta quebrada, (puedes comprarlas ya hechas).
• 5 cucharadas pequeñas de café soluble.
• 2 cucharadas pequeñas de azúcar.
• Medio vaso de nata.
• 75 gramos de chocolate negro, sin leche.
• 1 cucharada de brandy.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1. Verter 10 cucharadas de agua caliente en un bol y añadirle el café instantáneo y el azúcar y luego remover.
2. Fundir, por otra parte, el chocolate sin leche al baño maría en un calderito.
3. Montar la nata y agregarle luego tanto el café como el chocolate, procurando que todo se mezcle bien. Añadir una cucharada de brandy para intensificar el sabor de la crema.
4. Rellenar con dicha mezcla las tartaletas y adornarlas, esto es opcional, con nueces antes de servir.

¿Sabías que la pera no sólo ayuda a controlar el nivel de azúcar en la sangre sino también el nivel de colesterol?. Además es una estupenda fuente de vitamina C , de potasio y de hidratos de carbono de los llamados de combustión lenta, entre otras cosas.  Y es que la pera, la que muchos consideran como la hermana menor de la manzana, es una maravilla para la salud en sí misma, así que hemos de redescubrirla.

Y nada mejor que comenzar con un suculento postre llamado “Peras al vino tinto“:

- Ingredientes (4 personas):

• 8 peras.
• 100 gramos de azúcar.
• 1 palito de canela en rama.
• 2 vasos de vino tinto.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1. Lavar bien y pelar luego con sumo cuidado las peras, intentando dejarles el rabo. Esto no es sólo una cuestión de decoración, es que así podremos manipularlas mejor.
2. Colocar las peras en un caldero y agregar luego el azúcar y la rama de canela. Poner el caldero a fuego muy suave durante unos 10 minutos.
3. Pasados estos 10 minutos añádele el vino y dejar en el fuego durante 25 minutos más..
4. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Servir en frío.

Foto Vía: www.naturalcollection.com

Si tienes uno de esos días en lo que no sólo no te apetece cocinar, sino que tampoco te apetece comer alguno de esos platos calientes con los que luego te entra la modorra y no puedes evitar dormirte de pie, te aconsejamos que simplemente te prepares una ensalada de jamón, arroz, kiwis y pimiento. Claro que también se le agrega al final la mayonesa, pero es sólo para darle un toque especial así que no llega a resultar pesada.

- Ingredientes:

• 1 pimiento rojo.
• 250 gramos de arroz de grano largo.
• 2 kiwis.
• 250 gramos de jamón cocido en un pedazo entero.
• 4 cucharadas de mayonesa

- Difilcultad: Fácil

- Preparación:

1. Cortar en dados el trozo de jamón.
2. Trocear el pimiento en cuadritos y los kiwis cortarlos en rodajas.
3. Poner a cocer el arroz hasta que este tiernito y ponerlo luego a escurrir. Dejarlo enfriar.
4. Poner todos los ingredientes mezclados en un bol.
5. Por último añadir la mayonesa y remover para volver a mezclar.
6. Dejar el bol en la nevera durante al menos media hora.
7. Esta ensalada hay que servirlas fría.

La “Sopa Minestrone” es un plato de origen italiano cuyos ingredientes son las verduras, el caldo y pasta o arroz. También se le añaden legumbres, así que ya puedes imaginar que el resultado no sólo es sano sino también altamente nutritivo. Además, al no llevar carne es apto también para aquellos que han decidido seguir una dieta vegetariana.

Aquí tienes la receta de la “Sopa Minestrone“:

- Ingredientes (4 personas):

• 75 gramos de acelgas
• 30 gramos de judías verdes.
• 75 gramos de tomates.
• Medio calabacín.
• 75 gramos de alubias blancas.
• 30 gramos de pasta integral.
• Caldo de verduras, unos tres vasos.
• 1 cebolla de tamaño medio.
• 1 diente de ajo.
• 1 apio.
• 1 zanahoria.
• Laurel.
• Albahaca fresca bien picada.
• Perejil fresco también bien picado.
• Pimienta molida
• Aceite y sal.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1. Dejar toda la noche en remojo las alubias en el caldo de verduras.
2. Al día siguiente, pelar y picar bien tanto la cebolla como el ajo, y trocear las distintas verduras en cuadrados pequeños.
3. Sofreír ligeramente luego la cebolla y el ajo en el fondo de una cazuela con dos cucharadas de aceite.
4. Enseguida verter dentro las verduras troceadas, menos el tomate, siguiendo con el sofrito hasta que se note que están blanditas.
5. Agregar luego el caldo junto con las alubias y remover. Añadir entonces el tomate y una hoja de laurel. También salpimentar y dejar a fuego muy bajo durante al menos una hora.
6. Pasados esos 60 minutos, añadir la pasta y dejar al fuego unos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.
7. Servir caliente, espolvoreando en la misma cazuela, justo antes de servir, una cucharada de albahaca fresca y otra de perejil sobre la sopa.

Cierto que cuando se acerca el verano nos ponemos a dieta y rehuimos comer platos que lleven grasas y que puedan atentar contra nuestro ansioso deseo de lucir delgados en la playa. Pero de vez en cuando, y siempre que la salud lo permita, hay que darse algún que otro caprichito, como, por ejemplo, estas hamburguesas rellenas de queso.

- Ingredientes (4 personas):

• 750 g de carne picada de ternera.
• 1 cebolla.
• 75 g de queso danés azul.
• 1 cucharada de ketchup.

- Dificultad: fácil

- Preparación:

1. Pela y pica la cebolla.
2. Échala en un bol, añade luego la carne, el ketchup, una pizca de sal y un toque de pimienta y mézclalo todo bien.
3. Con el queso haz entonces 4 bolas y aplástalas un poquito.
4. Corta ahora la carne en 4 trozos.
5. Coge una bola de queso y rellena uno de los trozos de carne con ella. Repite luego la operación con el resto de bolas de carne y el resto de trozos de carne.
6. Freír las hamburguesas durante 4 o 5 minutos por cada lado.
7. Servir bien caliente.