- Ingredientes (4 personas):

• 350 gramos de papas de pulpa amarilla.
• 400 gramos de champiñones medianos o pequeños.
• Un ramito de perejil.
• Aceite.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1. Primero hay que lavar y pelar las papas, para luego cortarlas en ruedas, procurando que éstas queden finas.
2. Luego hacemos lo mismo con los champiñones: lavarlos bien y cortarlos en láminas.
3. Además, picaremos bastante fino el ramillete de perejil.
4. Ahora ya podemos ir colocando en la bandeja del horno las distintas capas que requiere esta receta. Primero ponemos una de papas, luego una de champiñones y luego espolvoreamos algo de perejil. Entonces volvemos a empezar con otra capa de papas y así sucesivamente.
5. Una vez hayamos terminado con las distintas capas es hora de regarlo todo con tres cucharadas de aceite de oliva. Un toque de pimienta y algo de sal harán el resto.
6. Ya sólo falta poner la bandeja en el horno durante unos 40 minutos.
7. Pasado este tiempo, y tras dejar reposar unos minutos, ya se puede servir.

Foto Vía: www.hilldalepotato.com

Eso si, aunque los calamares no son especialmente ricos en grasas, si que contienen una cantidad suficiente como para que, si padeces de colesterol alto, lo consumas con moderación.

- Ingredientes (4 personas):

• 600 gramos de calamares ya limpios.
• 4 limones.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite.
• Perejil.
• Sal.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1. Pon a cocinar los calamares en un caldero con agua y el jugo de dos limones, una pizca de sal y un ajo cortado en cuatro trozos.
2. Mientras está el caldero al fuego puedes preparar un aliño compuesto por dos cucharadas de aceite, el jugo de los otros dos limones, perejil bien picadito y el resto de los ajos también picados.
3. Una vez que los calamares estén blanditos, apaga el fuego, escúrrelos y colócalos en una fuente. Régalos luego con el aliño y quedarán listos para servir.

*Si te apetece puedes cortar los calamares en anillas en vez de prepararlos enteros.

Seguramente los habrás probado alguna vez en ensalada, pero hoy te traemos una manera peculiar de prepararlos y así disfrutar de su delicada textura.

Aquí tienes la receta de los “Palmitos a la vinagreta“:

- Ingredientes (4 personas):

• 4 corazones de palmito.
• 4 hojas de lechuga o 4 hojas de col, según preferencias.
• Perejil picado.
• Pimienta molida.
• Aceite.
• Sal.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1. Trocear los palmitos en pedazos pequeños y viértelos en un bol.
2. Agrega al bol 1 cucharada de aceite, 1 cucharada pequeña de perejil bien picado, una pizca de sal y un toque de pimienta. Remueve para que todo se impregne bien.
3. Lava las hojas verdes de lechuga o col y sécalas posteriormente. Córtalas a la mitad.
4. Extiende cada mitad de hoja y deja caer sobre ella unos trozos de palmito. Luego procede a enrollar dichas hojas dejando el palmito en su interior.
5. Según vayas formando los distintos rollos puedes ir colocándolos en una fuente que luego irá al horno. Eso si, cúbrelos con una lámina de papel de aluminio antes de encender el horno.
6. Hornear luego durante 15 minutos.
7. Tras dejarlo reposar unos minutos, ya está listo para servir.

Así que aquí tienes esta delicia de receta conocida también como “Pastel a las dos mousses“:

- Ingredientes (8 personas):

• 125 gramos de chocolate negro.
• 1 cucharada pequeña de café instantáneo.
• 4 huevos, separados en 2 yemas y 4 claras.
• 40 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de galletas que lleven trozos de almendras, como los rosegones.
• Medio vaso pequeño de nata líquida.
• Vainilla en polvo

- Dificultad: Difícil.

- Preparación:

1. Funde al baño maría el chocolate junto con dos cucharadas de agua y los 40 gramos de mantequilla. Resérvalo aparte luego para que se vaya enfriando.
2. Cuando el chocolate esté ya templado, (esto es para que las yemas no se cuajen en este paso), agrégale 2 yemas de huevo mientras remueves mezclando. Añádele también el café disuelto en un poco de agua.
3. Monta las 4 claras de huevo a punto de nieve y ve añadiéndolo también al chocolate lentamente. Colócalo luego un rato en la nevera.
4. Machaca bien las galletas hasta que queden lo más deshechas posible.
5. Monta entonces la nata, añadiéndole 2 cucharadas pequeñas de vainilla, y agrégale la galleta machacada. Deja enfriar esta mousse de galleta en la nevera.
6. Ahora forra con papel engrasado el molde que vayas a utilizar formar este pastel. Es mejor si es rectangular, pero eso ya depende de tus preferencias, y de lo que tengas en casa, por supuesto.
7. Rellena el molde con la mitad de la cantidad de la mousse de galleta, y luego vierte encima la mousse de chocolate bien extendida. Termina de cubrir con la galleta restante.
8. Ya no tienes sino que ponerlo en el congelador durante al menos dos horas.
9. Sírvelo bien frío y, si quieres, decorado con perlas o fideos de chocolate.

Foto Vía: chocolate.juniorwebaward.ch

Aquí tienes esta deliciosa receta:

- Ingredientes (4 personas):

• 4 tartaletas de pasta quebrada, (puedes comprarlas ya hechas).
• 5 cucharadas pequeñas de café soluble.
• 2 cucharadas pequeñas de azúcar.
• Medio vaso de nata.
• 75 gramos de chocolate negro, sin leche.
• 1 cucharada de brandy.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1. Verter 10 cucharadas de agua caliente en un bol y añadirle el café instantáneo y el azúcar y luego remover.
2. Fundir, por otra parte, el chocolate sin leche al baño maría en un calderito.
3. Montar la nata y agregarle luego tanto el café como el chocolate, procurando que todo se mezcle bien. Añadir una cucharada de brandy para intensificar el sabor de la crema.
4. Rellenar con dicha mezcla las tartaletas y adornarlas, esto es opcional, con nueces antes de servir.

Y nada mejor que comenzar con un suculento postre llamado “Peras al vino tinto“:

- Ingredientes (4 personas):

• 8 peras.
• 100 gramos de azúcar.
• 1 palito de canela en rama.
• 2 vasos de vino tinto.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1. Lavar bien y pelar luego con sumo cuidado las peras, intentando dejarles el rabo. Esto no es sólo una cuestión de decoración, es que así podremos manipularlas mejor.
2. Colocar las peras en un caldero y agregar luego el azúcar y la rama de canela. Poner el caldero a fuego muy suave durante unos 10 minutos.
3. Pasados estos 10 minutos añádele el vino y dejar en el fuego durante 25 minutos más..
4. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Servir en frío.

Foto Vía: www.naturalcollection.com

- Ingredientes:

• 1 pimiento rojo.
• 250 gramos de arroz de grano largo.
• 2 kiwis.
• 250 gramos de jamón cocido en un pedazo entero.
• 4 cucharadas de mayonesa

- Difilcultad: Fácil

- Preparación:

1. Cortar en dados el trozo de jamón.
2. Trocear el pimiento en cuadritos y los kiwis cortarlos en rodajas.
3. Poner a cocer el arroz hasta que este tiernito y ponerlo luego a escurrir. Dejarlo enfriar.
4. Poner todos los ingredientes mezclados en un bol.
5. Por último añadir la mayonesa y remover para volver a mezclar.
6. Dejar el bol en la nevera durante al menos media hora.
7. Esta ensalada hay que servirlas fría.

Aquí tienes la receta de la “Sopa Minestrone“:

- Ingredientes (4 personas):

• 75 gramos de acelgas
• 30 gramos de judías verdes.
• 75 gramos de tomates.
• Medio calabacín.
• 75 gramos de alubias blancas.
• 30 gramos de pasta integral.
• Caldo de verduras, unos tres vasos.
• 1 cebolla de tamaño medio.
• 1 diente de ajo.
• 1 apio.
• 1 zanahoria.
• Laurel.
• Albahaca fresca bien picada.
• Perejil fresco también bien picado.
• Pimienta molida
• Aceite y sal.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1. Dejar toda la noche en remojo las alubias en el caldo de verduras.
2. Al día siguiente, pelar y picar bien tanto la cebolla como el ajo, y trocear las distintas verduras en cuadrados pequeños.
3. Sofreír ligeramente luego la cebolla y el ajo en el fondo de una cazuela con dos cucharadas de aceite.
4. Enseguida verter dentro las verduras troceadas, menos el tomate, siguiendo con el sofrito hasta que se note que están blanditas.
5. Agregar luego el caldo junto con las alubias y remover. Añadir entonces el tomate y una hoja de laurel. También salpimentar y dejar a fuego muy bajo durante al menos una hora.
6. Pasados esos 60 minutos, añadir la pasta y dejar al fuego unos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.
7. Servir caliente, espolvoreando en la misma cazuela, justo antes de servir, una cucharada de albahaca fresca y otra de perejil sobre la sopa.

- Ingredientes (4 personas):

• 750 g de carne picada de ternera.
• 1 cebolla.
• 75 g de queso danés azul.
• 1 cucharada de ketchup.

- Dificultad: fácil

- Preparación:

1. Pela y pica la cebolla.
2. Échala en un bol, añade luego la carne, el ketchup, una pizca de sal y un toque de pimienta y mézclalo todo bien.
3. Con el queso haz entonces 4 bolas y aplástalas un poquito.
4. Corta ahora la carne en 4 trozos.
5. Coge una bola de queso y rellena uno de los trozos de carne con ella. Repite luego la operación con el resto de bolas de carne y el resto de trozos de carne.
6. Freír las hamburguesas durante 4 o 5 minutos por cada lado.
7. Servir bien caliente.

- Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de zanahorias.
• 2 vasos de caldo de pollo.
• 4 cucharadas de nata montada.
• Pimienta y sal.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1. Raspar, lavar bien y cortar las zanahorias en rodajas.
2. En un caldero poner a dorar con aceite las zanahorias. Remover de vez en cuando.
3. Echar entonces el caldo de pollo y cocerlas durante unos 25 minutos.
4. Salpimentar con un golpecito de pimienta y sal al gusto, añadir las 4 cucharadas de nata líquida y triturar todo con la batidora hasta que quede cremoso.
5. Servir caliente.

*Si quieres que esta crema te quede más cremosa puedes añadirle uno o dos triángulos de quesito, (por ejemplo, de los de “El caserío“).