Sin más preámbulos, aquí os dejamos con la receta de la pipirrana.

- Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gr. de bacalao
• 1 pepino
• 2 ñoras
• 3 dientes de ajos
• 2 tomates rojos de ensalada
• 1 lechuga
• 1 limón
• sal y pimienta
• aceite

- Dificultad: fácil

- Elaboración:

1. Pelamos y cortamos el pepino en rodajas finas
2. Las ñoras las cortamos en tiras también finas
3. Los ajos los asamos en el fuego ya pelados
4. Una vez tengamos desalado el bacalao, lo cortamos o deshilamos en tiras
5. Tras lavar la lechuga la cortamos las hojas en pequeño
6. Lavamos los tomates y los troceamos
7. En un mortero machacamos los ajos con un chorrito de aceite
8. Ponemos todos los ingredientes en una fuente, los rociamos con el zumo del limón, le echamos el majado de ajos y el aceite, lo salpimentamos todo al gusto y lo ponemos todo en la nevera
9. Servir bien fresco

Si ya hace un tiempo os presentamos una receta de cóctel de gambas, hoy volvemos con este exquisito plato pero con unas ciertas variaciones a aquél que os mostramos en su momento.

- Ingredientes (para 4 personas)

• 1/2 kilo de gambas frescas, o bien peladas y cocidas si queréis que resulte más cómodo.
• 3 naranjas
• 4 cogollos de lechuga
• un bote pequeño de salsa rosa
• un chorrito de romesco
• un chorrito de cognac

- Dificultad: fácil

- Preparación:

1. Si las gambas son frescas, poned una olla con abundante agua y sal a hervir.
2. Cuando el agua hierva abundantemente, echad las gambas y apagad el fuego.
3. Hay que esperar a que floten.
4. Entonces sacadlas y ponedlas en un plato con hielo, tapadlas totalmente con un paño e introducidlas en la nevera mientras preparamos el resto de ingredientes.
5. Si las gambas están congeladas, entonces la diferencia es que cuando el agua esté hirviendo, se echan las gambas congeladas dentro, pero NO apagamos el fuego. El hervor se perderá por el contraste con el frio de las gambas. Esperamos que vuelva a hervir y entonces las sacamos y las ponemos en el plato ocn hielo y tapadas.
6. Pelamos 2 de las tres naranjas
7. Cortamos muy picaditos los cogollos
8. Llega el momento de preparlo y presentarlo…
9. Pelamos las gambas
10. Ponemos hielo verde picado en el fondo de la copa
11. colocamos la lechuga picada
12. seguidamente ponemos la naranja troceada 
13. a continuación las gambas peladas
14. y acto seguido la salsa rosa
15. lo rociamos con un chorrito de romesco y un chorrito pequeño de cognac.
16. no lo mezcléis, de eso ya se encargará el comensal
17. adornamos la copa colocando por encima de la salsa rosa alguna gamba suelta, guindas rojas y la otra naranja que nos quedaba por pelar, también troceada.

Foto: elpatiolatino

Su principal dificultad radica en eliminar su natural amargor, lo que podemos conseguir dejándolos en remojo en agua con sal unos minutos o bien, pelarlos y luego rallarlos.

A continuación os detallamos la receta del pepino relleno:

- Ingredientes

• 1 pepino
• 100 gr. de queso para untar
• 50 gr. de requesón
• 2 cucharadas de ketchup
• cebollino picado
• 1 anchoa
• sal y pimienta

- Dificultad: fácil

- Elaboración:

1. Cortamos la punta del pepino y le sacamos del interior las pepitas con cuidado de no romperlo
2. Batimos el queso para que se quede cremoso. Le añadimos el ketchup y removemos.
3. Lo salpimentamos al gusto el queso batido y le picamos pequeñito el cebollino y la anchoa
4. Rellenamos con esta salsa el pepino
5. Lo metemos en la nevera una hora
6. Servimos cortado en rodajas

La Spaten es una cerveza de tipo Bock. Son cervezas bock cervezas de un mínimo de graduación de 6º, de baja fermentación, elaboradas para que su consumo se haga preferentemente a partir de mayo, aunque luego se les hicieron procesos especiales para tomarlas también desde el otoño.

Esta Spaten, una de las más consumidas en toda Alemania junto a la Warsteiner y la Bitburger, tiene 6,2º y es de un color rubio, dorado y transparente. Su aroma es a malta y el sabor que deja cuando tomas el primer sorbo es tenuemente dulce y muy franco. Lo mejor es el bouquet prolongado que tiene que te deja un exquisito sabor final en la boca.

La Spaten se puede acompañar con ibéricos y quesos especialmente. 

- Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg. de pulpo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• un poco de aceite
• pimentón rojo dulce
• pimentón rojo picante
• sal

- Dificultad: media

- Elaboración:

1. En primer lugar, y aquí radica la dificultad de este plato, es conseguir que el pulpo se ponga tierno. Para lograrlo, podéis seguir las instrucciones y trucos que os dimos cuando os publicamos la receta del pulpo a la gallega.
2. Pelar los dientes de ajo y la cebolla y picadlo todo.
3. Cocer el pulpo hasta que se quede tierno. Un a vez blando, cortarlo en trozos y escurrirlo.
4. En una cazuela de barro, calentar el aceite y freir la cebolla y los ajos, todo picados.
5. Id añadiendo los trozos de pulpo al mismo tiempo que echáis una cucharada de pimentón dulce y otro del picante.
6. Dejad cocer el pulpo en la cazuela y regarlo con su propia salsa.
7. Procurad servir el pulpo en la misma cazuela de barro.

Foto: pangea

Aquí lo acompañamos aquí de vodka, el cual, por cierto y como curiosidad, debe su composición al famoso químico Mendeleiev (sí, el mismo que hizo la tabla periódico)…

Sin más, aquí tenéis la receta del cocktail Amarula Chocolate Martini

- Ingredientes:

• 6/10 partes de licor Amarula
• 3/10 de vodka
• 1/10 de crema de cacao
• virutas de chocolate

- Dificultad: fácil

- Preparación:

1. Los ingredientes deben estar fríos previamente, así como la copa.
2. Echamos cubitos de hielo en la coctelera, más todos los ingredientes
3. Agitamos la coctelera
4. Servimos en copas de martini colándolo primero
5. Añadimos por encima las virutas de chocolate
6. La copa la podemos presentar con barquillos, y con chocolate blanco helado por los bordes.

Por cierto, se le conoce también como Oro Negro Líquido.

Es una tontería, cierto, porque quizás sea más apariencia que el placer de saborear una buena cerveza, pero lo que también es cierto es que en marketing todo vale, y la Kwak es una cerveza que se ha hecho famosa por su copa.

Actualmente, la copa se puede comprar en subastas en eBay por hasta 30 euros.

¿El sabor? es un sabor fuerte al principio pero es muy fugaz. Dura poco en la boca por lo que realmente no se puede paladear bien. Suavemente dulce, comienza a tornarse seca cuando llevas ya una parte consumida. Esta cerveza está elaborada con tres tipos de malta y es el añadido posterior del lúpulo lo que le da ese toque afrutado inicial. No obstante, esta cerveza es generosa porque aunque sea fugaz deja muy satisfecho y su graduación, 8%, es muy correcta.

El color es pardo claro, cristalino y con un aroma vinoso. Es también muy espumosa, lo que se acentúa también por la forma abocinada de la copa. Por eso, debe servirse con bastante espuma hasta las 3/4 partes de la botella. Cuando se ha evaporado un poco de la espuma inicial, entonces procedemos a echar el resto de la cerveza, de modo que queda un aspecto muy vistoso.

Curiosamente la Pauwel Kwak y su copa tienen una historia que merece la pena contarse. El creador tenía una taberna en Flandes, Bélgica, hacia el año 1800, en la que solían hacer muchas paradas los carruajes. Allí, los pasajeros solían refrescarse con una buena cerveza. Sin embargo, por ley, los palafreneros, conductores de los coches de caballos, debían permanecer en el pescante a que los pasajeros terminaran. Por ello, Pauwel Kwak, que así se llamaba el tabernero, tuvo la genial idea de inventar una copa que se pudiera acoplar y fijar en el pescante del carruaje y que así, los conductores también pudieran beber. Aquella copa se patentó, y hoy prácticamente, es la misma en la que aún se sigue sirviendo esta excelente cerveza.

Foto: sudsgear

Hay casi tantas recetas como chefs pueda haber como para cocinar una témpura. De hecho la última que he podido leer incluso mezcla la carne de boniato para rebozar pescado. No obstante, la fórmula más sencilla es aquella que mezcla harina con maizena a partes iguales, le incluye una yema de huevo, agua con gas y a veces licor de arroz.

- Ingredientes:

• 125 gr. de harina
• 125 gr. de maizena
• 1 taza de agua con gas muy fría (se puede usar también agua normal, pero siempre muy fría)
• 1 yema de huevo (aunque hay quien usa la clara en vez de la yema)
• 1 cucharada de sake (licor de arroz)

- Dificultad: fácil

- Elaboración:

1. Mezclamos la harina con la maizena
2. Añadimos la yema o la clara y el agua
3. Batimos con una batidora, pero de varillas
4. Añadimos el sake

Una vez tengamos la témpura, hemos de cortar el alimento que vayamos a rebozar en dados que se puedan tomar de un sólo bocado. Sobre todo, porque hemos de tener en cuenta que luego la fritura debe hacerse en aceite vegetal muy caliente, pero durante tan sólo unos 3 minutos, con lo cual mientras más grande sea el dado que cortemos más crudo nos quedará. el aceite ideal es el de sésamo para que así además adquiera la textura idónea.

Es importante igualmente no salar la témpura, ya que el sabor lo debe dar la salsa con la que se acompañe el alimento ya rebozado con la témpura. Lo más habitual es usar la salsa tentsuyu, hecha a base de caldo, salsa de soja, mirin y jengibre.

En cuanto a los alimentos que podéis cocinar mediante este método, son muy utilizados entre los vegetales, la coliflor, los espárragos, las judías verdes, los pimientos y los champiñones, pero sobre todo, se usa mucho para el pescado, como merluza, besugos, truchas o calamares.

- Ingredientes (4 personas):

• 4 naranjas.
• 200 gramos de queso blanco del que se unta.
• 1 huevo.
• 1 vasito de vino blanco.
• 4 cucharadas de miel.
• Jugo de limón, 1 cucharada.
• Virutas de chocolate.

- Dificultad:

- Elaboración:

1. Cortar las 4 naranjas por la mitad y vaciarlas. Luego arreglar sus bordes formando picos en ellas. El interior de la naranja, con la pulpa, cortarla en pedacitos y repartirlos entre los fondos de todas las mitades.
2. Por otro lado, poner a fuego maría la yema de huevo, previamente batida y mezclada con el vino, y remover mientras se está cocinando. En cuanto empiece a espesarse, (no dejar de remover), agregarle una cucharada de jugo de limón, las de miel y el queso de untar. Seguir entonces removiendo y apagar el fuego. Dejar enfriar la sustancia cremosa resultante y llenar luego con ella la manga pastelera.
3. Utilizar la manga pastelera para ir rellenando, una a una, las naranjas.
4. Poner a enfriar y servirlas decoradas con la virutas de chocolate.

Foto: symposion-saborgriego.com

Esta es una receta que podéis elaborar perfectamente con cualquier otra pasta, pero en esta caso la salsa es también muy utilizada aquí en España: Tarhonya con salsa de champiñones a la crema:

- Ingredientes:

• 2 huevos
• 250 gr. de harina
• 2 cebollas
• 250 gr. de champiñones
• zumo de limón
• pimienta negra
• 2 dl. de crema de leche
• una cucharada de pimentón dulce
• aceite de girasol

- Dificultad: media

- Preparación:

1. El día anterior, mezclar en un cuenco los dos huevos con una pizca de sal y los 250 gr. de harina, y conseguir una pasta firme.
2. Dejarla entonces durante dos horas a secar después de rallarla.
3. El día de la comida, pelar las cebollas, picarlas y freirlas.
4. Dorar la pasta hecha el día anterior y cocerla en una cacerola con agua, sal y pimentón durante unos 6 minutos.
5. Darle una vuelta a la pasta justo antes de la cocción.
6. Laminar los champiñones, y con más cebolla, sofreirlos.
7. espolvorear con harina, remover y echarle dos cucharas de agua.
8. Añadir después el zumo de limón, sal y pimienta.
9. Agregar la leche y cocerlo todo a fuego lento.
10. Servirlo junto con la pasta rallada.

Foto Via: lamiacucina