Esta es una tarta típica de la cocina británica y norteamericana. Su elaboración es bastante simple, pero es una de esas preparaciones que de alguna forma jamás acaban tan vistosas como en las fotos, y nos hacen sospechar que nos falta saber algún secreto. Aquí les traigo una receta para la tarta, y la técnica para que quede tan atractiva como sabrosa.

Ingredientes:

Para la tarta

• 1 yema de huevo
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1 cda. de jugo de limón
• 100 gramos de manteca (y un poco para el molde)
• 2 cdas. de azúcar
• Una taza de harina (de nuevo, un poco más para el molde)

Para el flan

• 2 tazas de leche
• 4 cdas. de azúcar
• 1 cda. de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 1 yema

Preparación:

Ponga la harina en un recipiente y eche en el centro el azúcar, la manteca, la esencia de vainilla, la yema y el jugo de limón. Aplaste los ingredientes e incorpórelos a la harina hasta que todo se una en un bollo uniforme.

Enmanteque y enharine una tartera. Con los dedos también enharinados, recubra la superficie del molde, y aplaste hasta que quede un espesor parejo. Al terminar este trabajo, retire el excedente de los bordes y pinche la masa varias veces. Cocine en horno caliente hasta que la masa se vea levemente dorada.

Lo que vamos a hacer, es ir llevando la masa a horno fuerte por aproximadamente 15 minutos (hasta notarla suavemente dorada). Así es, vamos a cocinar el flan y la masa separados. De esta forma podremos tener ambos componentes en su punto justo.

Para el flan, procese la leche junto a los huevos, la yema extra, el azúcar y la esencia de vainilla (o si desean pueden optar por cualquier otro sabor). Unte con manteca un recipiente igual al utilizado para la masa y vierta allí el batido de flan. Cocine a baño maría por 25 minutos hasta que esté firme. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Y ahora el momento de la verdad. Ayúdese con un cuchillo para separar los bordes del flan y desprenderlo del molde, y deslícelo con cuidado hacia el interior de la tarta. ¡No es tan difícil como parece!

Puede adornarlo con trozos de fruta y recubrir con salsa de caramelo. La crema chantillí también funciona a la perfección.

Imagen | Flickr

“Reinventa un clásico”, es el eslogan de la Selecta XV de San Miguel. Efectivamente, con una nueva imagen y una nueva fórmula, esta no es la misma Selecta que circulaba en las décadas del 70 y 80, ni tampoco clama serlo; pero se trata sin dudas de una sucesora en espíritu. Una muy interesante cerveza, a un buen precio.

En su envase de formato tercio (33 cl), tiene una presentación de lujo, característico de otras cervezas más caras (más que la emblemática Mahou 5 Estrellas). La botella es elegante, y digna de una auténtica especialidad. Al servirla en el vaso se observa que posee un color más oscuro que la cerveza rubia convencional, aunque más claro que las negras.

La Selecta XV es madurada en bodega. Posee un intenso aroma y un adecuado espesor. Su grado alcohólico es de 6.2: un poco más elevado que la cerveza promedio.

Está conformada con tres tipos diferentes de malta y tres variedades de lúpulos. Esto no es simplemente un dato anecdótico, sino que se evidencia en su sabor vigoroso y de múltiples matices.

En todo caso, el relanzamiento de la Selecta XV es una buena noticia para los amantes de la cerveza. Una genuina Premium, al nivel de las marcas tradicionales de Mahou.

La merluza es uno de los pescados más utilizados tanto en la cocina española como en la de varias regiones del Cono Sur de América. Será también el elemento central de la receta que les traemos hoy: merluza rellena con gambas.

Ingredientes:

• Merluza de aproximadamente 1kg
• 2 cebollas picadas
• Aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• 150g de gambas o langostinos pequeños
• 1 cda. de manteca
• Pimiento rojo picado
• 2 dientes de ajo

Preparación:

Limpiar la merluza, retirándole la cabeza y luego abriéndola al medio para retirar las espinas (si se va a utilizar en el día, esta se puede comprar ya limpia). Es importante hacer este proceso con cuidado, ya que la integridad del plato depende de que la merluza no se nos desmorone.

En una sartén con aceite y manteca, saltear el pimiento y media cebolla, agregando también el ajo. Cuando la cebolla se vaya transparentando, echar las gambas, el jugo de limón, salpimentar y cocinar por cinco minutos.

Untar una fuente para horno con aceite de oliva, y preparar un colchón de cebolla, donde apoyaremos nuestra merluza una vez que la rellenemos con la preparación anterior y la cosamos con hilo de cocina.

Llevar a horno moderado por unos 25 minutos.

Este plato va muy bien con salsa de tomate. Se puede acompañar con arroz blanco y si desean, una ensalada de hojas verdes.

Se aproxima el Día de San Valentín; y si bien hay infinitas maneras de pasar momentos románticos, la comida, y en particular la cena, es un elemento casi ineludible que debe prever todo aquel que esté planeando una jornada especial.

En estas ocasiones, y a la hora de evitar el stress, la idea de un restaurante puede resultar seductora. Uno simplemente debe sentarse, elegir la comida que más le apetezca, y esperar a que un profesional la haga realidad y la ponga delante suyo. Suena bien, ¿verdad? Sin embargo, el potencial romántico de una cena a solas y con comida hecha por nuestras manos, es mucho mayor. Eso sí: hay que estar bien preparados.

Ten muy en cuenta tus habilidades culinarias al escoger el menú. De ninguna manera querrás echar a perder la cena por haber escogido un plato extravagante y dificultoso, sin estar preparado para realizarlo. Existen miles de recetas simples y deliciosas.

El salmón es un clásico de San Valentín. Tiene excelente color y textura, y puede ser el protagonista de muchas recetas de fácil preparación. Si no es el salmón, otros pescados o mariscos son elecciones bastante populares, ya que suelen ser más livianos que otras carnes.

El color es muy importante. Deja que prevalezcan los colores cálidos (como el del salmón, o los frutos rojos en el postre), para dar a esta cena romántica un aspecto adecuado.

Y por último, ya que probablemente estés planeando la continuación de la velada más allá del postre, no te molestes con los afrodisíacos, pero intenta llevar a la mesa un menú liviano, ¡y dale tiempo a la digestión!