Minipizzas super práctica de preparar. Podemos tenerlas listas en el freezer agregarles la salsa y listas para comer.
Sin duda una comida rápida, saludable y que les encantará a todos.

A cocinar las Pizzetas…

- Ingredientes (12 Minipizzas)

• 12 pizzetas individuales
• 2 cdas. soperas de aceite
• 2 cebollas picadas
• 300 grs. de carne picada
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cdita. de orégano seco
• 1 lata de puré de tomate
• 200 grs. de muzzarella rallada
• Hojas de orégano fresco: cant. nec.

- Preparación

Salsa:
En una cacerola con el aceite, rehogar las cebollas hasta que estén transparentes, incorporar la carne y cocinar mezclando continuamente hasta que ésta cambie de color.

Agregar el puré de tomate, condimetar con sal y pimienta a gusto con el orégano. Cocinar durante 10 minutos y retirar.

Pizzetas:
Distribuir un poco de la salsa sobre las pizzetas y cubrir con la muzzarella. Llevar a horno precalentado a temperatura caliente por aproximadamente 15 minutos, o hasta que la muzzarella se derrita.

Retirar, espolvorear con las hojitas de orégano y servir.

…¡Bon appetit!…

Imagen | ileypizzas

Para hoy tenemos una receta de cocina brasileña. Una comida de exquisito sabor que proponemos acompañar con arroz blanco.

¡Manos a la obra!

- Ingredientes

• 1 y 1/2 Kg. de abadejo o róbalo en postas
• 1 pimienta de cayena
• 4 dientes de ajo picado
• 2 cebollas cortadas en aros
• 4 tomates perita cortados en rodajas
• 2 pimientos rojos cortados en aros
• 1 pimiento amarillo cortado en aros
• 1/2 taza de perejil picado
• 3 cdas. soperas de cilantro picado
• 1/2 taza de cebolla de verdeo picada
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 250 cm3 de leche de coco
• 1 cda. sopera de pimentón dulce

Para el Pirao

• Espinado y cabeza de 1 pescado
• 1/2 pocillo de aceite
• 2 litros de agua
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1 pimienta de cayena (o chile rojo)
• 1 cdita. de sal
• 1 cda. sopera de pimentón
• 1 taza de harina de mandioca
• Arroz blanco para acompañar

- Preparación

Condimentar las postas de pescado con sal. En una cacerola preferentemente de barro, colocar en forma alternada el pescado y los vegetales, primero disponer una capa de pescado, luego la mitad de los vegetales y hierbas (ajo, tomate, cebolla, perejil picado, pimientos y cilantro), rociar con la mitad del aceite.

Continuar con el resto de pescado y de los vegetales, rociar con la otra mitad del aceite, y verter la leche de coco por encima. Espolvorear con el pimentón. Tapar la cacerola y cocinar durante 30 minutos a fuego suave.

Pirao:
Colocar el aceite en una olla, llevar a fuego y dorar muy bien la cabeza y el espinazo del pescado. Incorporar el resto de los ingredientes, excepto la harina de mandioca. Cocinar por aproximadamente 10 minutos a partir de que la preparación rompa el hervor. Retirar del fuego y pasar la preparación por un colador, recuperando el líquido y desechando el resto de los ingredientes.

Nuevamente colocar dentro de una cacerola, rectificar la sazón, agregar la harina de mandioca, mezclando bien con el fin de que se formen grumos, y llevar nuevamente a fuego hasta que esté bien caliente.

Retirar y servir la Moqueca bahiana con el Pirao y el arroz blanco.

…¡Bon appetit!…

Imagen | findyourcraving

Una propuesta más que sabrosa. Tomaremos la idea del tradicional pastel de papa o de carne, como también lo suelen llamar. Y del mismo modo (en capas) prepararemos un relleno con carne picada, pero teniendo como protagonista para este pastel el arroz con azafrán.

Imperdible…

- Ingredientes
Para el arroz

• 2 cdas. soperas de aceite
• 1 cápsula de azafrán
• 4 tazas de agua hirviendo
• 3 dientes de ajo picado
• 2 tazas de arroz (tamaño té)
• Sal y pimienta a gusto
• 1 taza de vino blanco seco

Para el relleno

• 2 cdas. soperas de aceite
• Sal a gusto
• 600 grs. de carne picada
• 2 cebollas picadas
• 250 grs. de ricota compacta cortada en cubos
• 50 grs. de aceitunas verdes descarozadas y picadas
• 1/2 taza de perejil picado

- Preparación

Arroz:
en una cacerola colocar el aceite, llevar a fuego medio y perfumar con los ajos. Incorporar el arroz y cocinar a fuego medio hasta que cambie de color.
Agregar el azafrán disuelto en un poco de agua y el vino y cocinar durante 2 minutos hasta que se evapore el alcohol.

Agregar el resto de agua, tapar la cacerola y dejar cocinar hasta que el líquido se hay consumido y el esté a punto.
Condimentar con sal y pimienta a gusto, retirar y reservar.

Relleno:
Verter el aceite en una sartén profunda o cacerola, llevar a fuego medio y rehogar las ebollas con un poco de sal. Incorporar la carne y cocinarla hasta que cambie de color, revolviendo continuamente.

Agregar las aceitunas y la ricota. Retirar y espolvorear con el perejil picado.

Armado:
Forrar un molde con un círculo de papel metalizado. Colocar 1/3 de la preparación de arroz y presionar muy bien.
Cubrir con la mitad del relleno. Colocar otro tercio de arroz, la otra mitad de carne y, para finalizar, el resto del arroz.

En el momento de servir, calentar a baño de María en horno a temperatura moderada y servir.

…¡Bon appetit!…

Imagen | cocinatipo

La brótola es también conocida como “alfaneca” o “escolano“, y llega a medir hasta 65 cm.
Por otro lado, el surimi es un alimento japonés hecho con sábalo. Es un pasta comercializada en todo el mundo, que originalmente se fabricaba con pescado fresco de mar.

¡No te pierdas esta receta!

- Ingredientes

• 600 grs. de filet de brótola
• Sal y pimienta a gusto
• Jugo de 1/2 limón

Para la salsa:

• 1 cda. sopera
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picado
• Sal a gusto
• 4 varitas de surimi
• 2 cdas. soperas de perejil picado
• 1 lata de puré de tomate
• 2 tomates pelados sin semillas y cortados en cubos
• 100 cm3 (aproximadamente) de agua o crema de leche
• Perejil picado para espolvorear: cant. nec.

- Preparación

Primero preparamos la marinada. Rociar los filetes con jugo de limón y salpimentar. Cubrir con papel film y reservar en la heladera.

Salsa:
En una cacerola colocar el aceite y llevar a fuego moderado. Rehogar la cebolla, el ajo y una pizca de sal hasta que el ajo se dora suavemente.
Incorporar las varitas de surimi desmenuzadas y el perejil. Cocinar durante 1 minuto. Agregar el puré de tomate, los tomates y si llega a ser necesario un poco de agua o crema para alivianar la salsa.

Armado:
Colocar una capa de salsa en una fuente para horno y encima, los filetes. Cubrir con la salsa restante. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 15 minutos (aproximadamente).
Retirar, espolvorear con perejil y servir de inmediato.

…¡Bon appetit!…

Imagen | tripod

No se pierdan esta sabrosa preparación de empanadas tradicionales argentinas. Esta receta completa la publicación de las empanadas más conocidas de Argentina, de las que ya hemos hecho mención: criollas, tucumanas y ahora… las salteñas. Entre sus diferencias encontramos que éstas son al horno y llevan cubos de papa en su relleno.

¡Qué las disfruten!

- Ingredientes (para 36 empanadas)

• Masa para empanadas

Para el relleno:

• 2 papas grandes
• Sal y pimienta a gusto
• 400 grs. de cebollas criollas
• 400 grs. de cebolla de verdeo
• 1 cdita. de comino
• 1 pimiento grande rojo o verde picado
• 750 grs. de nalga cortada a cuchillo
• 100 grs. de grasa vacuna
• 1 cdita. de pimentón dulce o picante
• 1/2 pocillo de aceite
• 3 huevos duros picados

- Preparación
Relleno:
Lavar bien las papas y cocinarlas en abundante agua con sal, hasta que estén cocidas pero firmes, retirar.
Cortar la cocción en agua fría, pelar, cortar en cubos y reservar.

Colocar la grasa en una sartén y rehogar las cebollas criollas y el pimiento durante unos minutos.

Incorporar la carne y la cebolla de verdeo, mezclando bien. Agregar las papas. Condimentar con el comino, y el pimentón previamente diluido en medio pocillo de aceite caliente.

Retirar y pasar la preparación a un bol, agregar los huevos, condimentar a gusto y reservar cubierto con film en la heladera, en lo posible hasta el día siguiente.

Armado:
Acomodar un poco de relleno en el centro de cada disco de empanada. Humedecer los bordes con agua y cerrarlas. Hacer el repulgo. Llevar a horno de moderado a caliente de 15 a 20 minutos. Retirar y servir enseguida.

…¡Bon appetit!…

Imagen | wikipedia

En Argentina son muy famosas ciertos tipos de empanadas llamadas, empanadas criollas, empanadas salteñas y empanadas tucumanas.
Sucede que cada provincia le da su toque de sabor particular, ya sea por alguna diferencia en sus ingredientes o por la forma de prepararlas, pero cada una se lleva sus aplausos.

En esta oportunidad les brindamos la receta de las “Empanadas tucumanas”

- Ingredientes (para 36 empanadas)

• Masa para empanadas

Para el relleno:

• 100 grs. de grasa vacuna
• 700 grs. de cebollas criollas
• 700 grs. de nalga cortada a cuchillo
• 1 cda. sopera de ají molido
• 1 cdita. de comino
• 1 cda. sopera de pimentón dulce
• 3 huevos duros picados
• Sal y pimienta a gusto
• 700 grs. de cebolla de verdeo
• 100 grs. de pasas de uva
• 750 grs. (aprox.) de grasa vacuna para freír

- Preparación

Relleno:
Colocar la grasa en una sartén y rehogar las cebollas unos minutos. Incorporar la carne y cocinar hasta que cambie de color.

Luego, agregar el pimentón dulce, el ají molido y el comino. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Incorporar la cebolla de verdeo, mezclar bien. Retirar del fuego y pasar a un recipiente.

Agregar los huevos duros y las pasas de uva. Reservar cubierto con film, en la heladera, en lo posible hasta el día siguiente.

Armado:
Acomodar un poco de relleno en le centro de cada disco de empanada. Humedecer los bordes con agua y cerrarlas. Hacer el repulgo. Freír en grasa caliente. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Servir de inmediato.

…¡Bon appetit!…

Imagen | todoslosgustostodos

Otra propuesta original para las tardes de té, mate o café. Se trata de un savarín o rosca de remolacha.
De fácil preparación y con ingredientes más que conocidos, los invitamos a preparar esta delicia.

A continuación los ingredientes que necesitamos:

- Ingredientes (Rinde 10 porciones)

• 2 remolachas grandes cocidas y sin piel
• 2 huevos
• 1 cda. sopera de almidón de maíz
• 1 taza de aceite
• 1 cda. sopera de glucosa
• 1 y 1/2 taza de harina
• 2 tazas de azúcar
• Ralladura de la piel de 1 limón
• 1 cda. sopera de levadura en polvo
• Sal (apenas)
• Harina para el molde: cant. nec.
• Manteca para el molde: cant. nec.

Para el glasé:

• 1 taza de azúcar impalpable
• 4 cdas. soperas de jugo de limón

- Preparación

Procesar la remolacha junto con el aceite y los huevos, luego, pasar la preparación a un bol. Incorporar el azúcar, la ralladura de limón y la glucosa, y mezclar bien.

Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura de maíz y la sal. Integrar todo.

Colocar la preparación en un molde savarín, previamente enmantecado y enharinado, y dejar levar durante 15 minutos. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos (aproximadamente), o hasta que al introducir un cuchillo, al retirarlo salga sin adherencias. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

Glasé:
En un recipiente colocar el azúcar, agregar el jugo de limón y si llega a ser necesario un poquito de agua, hasta formar un glasé de consistencia media.
Bañar el savarín de remolacha con el glasé.

…¡Bon appetit!…

Imagen | chocolateandzucchini

En Sabor Gourmet queremos continuar completando la gran cartilla de variedades de pan. Los que nos visitan con continuidad sabrán que venimos publicando recetas de pan realizados con variedad de verduras, semillas, harinas, etc.
A los seguidores más nuevos los invitamos a que conozcan nuestras recetas, que las hay para todos los gustos.
Hoy es el turno del “Pan de calabaza”.

No se pierdan esta receta…

- Ingredientes (para 2 panes)

• 175 grs. de calabaza pelada y sin semillas
• 1/2 pocillo de leche
• 25 grs. de levadura
• 1 huevo
• 50 grs. de manteca
• 75 grs. de azúcar
• 400 grs. de harina 000
• 1 cdita. de sal
• Harina y manteca para los moldes: cant. nec.
• 2 cdas. de azúcar para espolvorear
• 1 huevo para pincelar

- Preparación

Primero se debe cocinar la calabaza, ya sea al horno, al vapor o en microondas, hasta que esté tierna. Reducir a puré y reservar. Preparar el fermento disolviendo la levadura en la leche tibia, con una cucharadita de azúcar y 100 grs. de harina. Dejar reposar durante 10 minutos.

Aparte, en un recipiente colocar el resto de la harina, la sal y el azúcar, mezclar bien.
Realizar un hueco en el centro e introducir el puré de calabaza, el huevo, la manteca y el fermento. Comenzar a formar la masa uniendo primero los ingredientes del centro, e integrando la harina poco a poco.

Trabajar hasta formar una masa tierna que se desprenda de las manos. Dividirla en dos partes, dar forma de cilindro a cada una, y colocar en moldes tipo budín inglés previamente enmantecados.

Dejar reposar hasta que la masa prácticamente duplique su volumen. Pincelar con huevo espolvorear con el azúcar, y llevar a horno precalentado, a temperatura de moderada a caliente, por aproximadamente 40 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

…¡Bon appetit!…

Imagen | elrincondelamariposa

Para esta Semana Santa una entrada diferente, “Cestitas crocantes de pescado”. Pueden utilizar atún, caballa o cualquier otro tipo de carne de pescado que sea de su agrado. Los que mencionamos aquí son los más tradicionales para estas preparaciones.
Esperamos que nos cuentes como les funciona esta sabroso tentempié.

¡Qué tengan unas felices Pascuas!

- Ingredientes (para 20 cestitas)
Para las cestitas:

• 20 rebanadas de pan de molde sin la corteza
• 100 grs. de manteca

Para el relleno:

• 600 grs. de carne de pescado tipo atún o caballa
• Jugo de 2 limones
• 1 cebolla grande picada
• 1 cdita. de pimentón
• Sal y pimienta a gusto
• 6 rebanadas de pan de molde sin la corteza
• 2 cdas. soperas de manteca2 dientes de ajo picados
• 250 cm3 de leche
• 1 taza de perejil y cebollín picados para espolvorear
• 1 copita de coñac
• Muzzarella rallada para espolvorear: cant. nec.

- Preparación

Como primer paso se debe untar las rebanadas de pan con la manteca y colocarlas en moldecitos individuales aptos para horno, de manera que tomen su forma. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Condimentar la carne de pescado con el jugo de limón, condimentar con sal y pimienta a gusto y reservar en la heladera durante 2 horas.

Colocar las 6 rebanadas de pan en un recipiente; agregar la leche y dejar unos minutos. Luego desmenuzarlas bien, formando un pasta y reservar.

En una cacerola colocar la manteca, llevar a fuego, incorporar los ajos, la cebolla y un poco de sal, rehogar durante 2 minutos y espolvorear con el pimentón. mezclar bien.

Incorporar la carne de pescado sin el líquido y cocinar durante 5 minutos. Perfumar con el coñac, mezclar bien y dejar reposar 1 minuto más, para que el alcohol se evapore.

Agregar al pescado la mezcla de pan con leche, comprobar la sazón, y cocinar por 5 minutos más, sin dejar de mezclar, hasta que la preparación espese.

Finalizando, espolvorear con el perejil y el cebollín. Rellenar las cestitas, espolvorear la muzzarella rallada por encima y calentarlas unos segundos antes de servir.

…¡Bon appetit!…

Imagen | pecadosdelmonaguillo

Hoy otra de las prometidas recetas de calabaza rellena. En esta oportunidad serán de verdura y queso, con el agregado de panceta ahumada que les dará un toque singular por su reconocible sabor.

Estas recetas además de ser muy fáciles de poner en práctica, permiten que nos alimentemos de forma completa, incorporando en nuestra dieta verduras, lácteos y como en ésta oportunidad algunos alimentos que no se deben comer todos los días, pero que consumidos en bajas cantidades, le dan sabor a nuestras comidas.

A cocinar…

- Ingredientes (rinde 6 porciones)

• 3 calabazas pequeñas
• 2 cdas. soperas de manteca
• 1 taza de ciboulette picada
• 70 grs. de queso gruyere rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 100 grs. de panceta ahumada
• 2 atados de espinaca o acelga picada
• 50 cm3 de crema de leche
• 25 grs. de almidón de maíz
• 1 cebolla picada
• Ciboulette para espolvorear

- Preparación

Repetir el proceso de la cocción de las calabacitas (rellenas de puerro y jamón o las de choclo cremoso). Reservar las calabazas y su pulpa. En una sartén colocar la manteca, llevar a fuego y rehogar la cebolla. Añadir la panceta picada. Luego, incorporar la espinaca o acelga picada, la ciboulette y el ajo. Cocinar algunos minutos y añadir la crema.

Incorporar la pulpa de las calabazas que habíamos reservado anteriormente. El almidón de maíz y cocinar hasta formar una crema.

Por último, rellenar las calabazas, espolvorear con queso y gratinar en el horno a temperatura moderada por aproximadamente 20 minutos. Al retirar decorar con ciboulette picada y servir enseguida.

…¡Bon appetit!…

Imagen | mipagina