Como ya hemos comentado anteriormente en SaborGourmet, el bacalao es un pescado blanco sano, que puede prepararse de muy variadas maneras quedando siempre delicioso y al que se recurre en muchas ocasiones como ingrediente principal de las comidas que se organizan para celebrar algo importante.

Hoy lo vamos a preparar con salsa roja, la cual debe su nombre, y su color, al condimento conocido como pimentón, que podemos encontrar en las variedades de dulce o picante, y que se obtiene tras secar y moler unos tipos específicos de pimientos rojos.

- Ingredientes (6 personas):

• 600 gramos de bacalao ya desalado.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce.
• Harina para rebozar.
• Aceite.
• Vinagre.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1.- Escurrir bien el bacalao tras haberlo desalado y trocearlo procurando que los pedazos sean del mismo tamaño. Reservar.

2.- Machacar bien el ajo pelado y picar muy menudo un poco de perejil.

3.- Poner harina en un plato y pasar por ella el pescado, procurando que se adhiera por todos ambos lados.

4.- Freír los trozos de pescado rebozado en aceite bien caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Retirarlos entonces y ponerlos sobre una servilleta de papel, colocada sobre un plato, para que escurra un poco el aceite de freír.

5.- Rehogar en el aceite restante, (añadir un poco si es preciso), el ajo y el perejil sin dejar de remover. Agregarle entonces la cucharadita de pimentón y un chorro de vinagre, dejándolo a fuego bajo hasta que llegue a ebullición.

6.- En el momento de servir el pescado, regarlo generosamente con esta salsa roja que hemos preparado.

7.- Servir caliente.

Foto Vía: especieracaseros.com.ar

Artículos relacionados

• Cocina portuguesa: el delicioso bacalao frito
• La receta del bacalao a la gallega
• Bacalao al horno con manzanas
• Bacalao con tomate
• Milhojas de bacalao