Bacalao con tomate
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Bacalao con tomate

El bacalao es uno de los platos que nos dan múltiples posibilidades en la cocina, hoy prepararemos un delicioso bacalao con tomate.

bacalao con tomate

Proceso de desalación del bacalao

Se corta en trozos y se pone bajo el grifo para quitarle la capa de sal que tiene por encima. Entonces se introduce en un recipiente con agua, de modo que tiene que ir el doble de la cantidad de agua que de bacalao (si éste pesa medio kilo, entonces 1 litro de agua).

Hay que mantenerlo en agua durante 48 horas, cambiándole la misma cada 8 horas. Hay que procurar que el agua está muy fría para que así el bacalao se abra más. Una vez pasadas las 48 horas lo desescamáis y le quitáis las espinas.

Ingredientes

  • 1 kg. de bacalao
  • harina
  • 1 huevo
  • 1,5 kg. de tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, aceite de oliva, pimienta negra molida

Elaboración

En primer lugar, vamos a preparar la salsa de tomate y para ello, picaremos en trozos muy pequeños el ajo, la cebolla y lo echamos en una sartén con un poco de aceite. Pela y corta los tomates (también vale un bote de tomate triturado natural), añádelos y salpimienta al gusto (aunque mi recomendación es que no le añades demasiada sal ya que el bacalao puede tener bastante).

Una vez que lo tengas todo preparado, pásalo por el chino o  la batidora si quieres que quede una salsa líquida, nosotros lo hemos pasado poquito para que quedará más natural.

Ahora nos centraremos en la preparación del bacalao. Una vez que lo tengas bien escurrido, pásalo por harina y huevo, ponlo a freír en una sartén con aceite. Que se dore pero que no se haga por dentro, sólo para cerrar.

bacalao

Cuando esté listo lo vas incorporando a la cazuela en la que has preparado el tomate y lo dejas unos 10 minutos más. Gíralo para que se pueda hacer por ambas partes.

como preparar bacalao con tomate

Pasado este tiempo, sólo queda el momento de emplatar y disfrutar.

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2 Comentarios

  1. laura dijo...

    Me ha parecido una receta muy buena, ahora que estamos en cuaresma, lo he puesto gustando mucho a toda mi familia, también le he puesto patatas fritas y ha dado muy bien resultado

  2. Úrsula dijo...

    El bacalao y el pavo son las carnes más cocinadas, vendidas y compradas en Navidad y Thanksgiving, sobre todo en Navidad.
    Para estas festividades me gustaría preparar un pavo grande relleno, seguramente o bacalao también podría ser. Esta receta me ha gustado mucho.