La batata es una planta cuya raíz tuberosa es comestible. Se conserva bien en lugar fresco, seco y oscuro.
Se encuentra todo el año, pero se cosecha en distintas épocas según la zona del país.
Puede consumirse asada, frita, en croquetas, en puré, en confituras, glaceadas, dulce.

En éste caso procederemos a realizar un plato acompañante, sencillo, rápido y con un característico sabor.

- Ingredientes

• 2 kilos de batatas grandes
• Aceite
• 4 cuharadas de azúcar
• ½ vaso de jerez
• 1 cucharadita de jengibre en polvo

- Preparación

Pelar las batatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de espesor. Freírlas en aceite hasta que estén doradas y tiernas. Retirar y escurrir sobre un papel absorbente y mantener al calor.

Aparte preparar un caramelo con las 4 cucharadas de azúcar en una cacerolita a fuego muy bajo. Cuando el azúcar comienza a oscurecerse agregar el jerez y el jengibre en polvo.

Dejar hervir y cubrir con el caramelo las batatas previamente acomodadas en una fuente. Dejar entibiar antes de servir.
Como variante se puede espolvorear, sobre el caramelo, una cucharada de semillas de sésamo.

Y sólo queda saborearlas, en buena compañía.

…Bon appetit!!!