Hoy “Batatas gratinadas”. Para conocer un poco más, les contamos que la batata también es conocida como boniato, camote o papa dulce, es originaria de los trópicos de América Central, Sudamérica y la Selva Peruana, y se calcula que ha sido cultivada desde hace 8.000 años.
En la actualidad es una raíz difundida ampliamente en todo el mundo.

Ahora sí… a cocinar

- Ingredientes (6 porciones)

• 800 g de batatas peladas
• Aceite para la fuente: cant. nec.
• 350 g de queso fresco
• 100 cc de crema de leche
• Sal y pimienta a gusto

- Para la salsa blanca

• 20 g de manteca
• 20 g de harina
• 1/2 litro de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

- Preparación

Salsa blanca:
Colocar la manteca en una cacerolita, llevarla a fuego, incorporar la harina poco a poco revolviendo continuamente hasta integrar, y agregar la lecha caliente, mezclando a fin de evitar que se formen grumos.

Cocinar hasta que la preparación espese, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Retirar y reservar cubierta con film en contacto.

Armado:
Cocinar las batatas en agua con sal, hasta que estén tiernas pero firmes. Cortar en bastones y colocar la mitad de éstos en una fuente untada con aceite.

Salpimentar. Cubrir con la mitad de la salsa blanca y distribuir encima la mitad del queso cortado en cubitos.

Repetir el procedimiento con el resto de las batatas, la salsa blanca y el queso. Rociar con la crema de leche. Llevar a horno precalentado, a temperatura caliente hasta gratinar. retirar y servir.

…¡Bon appetit!…

Imagen: receitasdalud

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