En esta Semana Santa, en Sabor Gourmet les ofrecemos las recetas más variadas para poner en práctica. Las “Berenjenas a la parmesana” son una excelente opción para acompañar pescados, y para adaptarse a cualquier otro plato vegetariano.

Tomen nota de lo que se precisa para las “Berenjenas a la parmesana”:

- Ingredientes (4 porciones)

• 3 berenjenas
• 1/2 pocillo de aceite
• Sal y pimienta a gusto
• 750 gramos de ricota
• 1 cucharada sopera de orégano
• 4 tomates peritas en rodajas finas
• 1/2 taza de muzarella rallada gruesa

- Preparación

Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en rodajas. En una sartén calentar el aceite y dorar las berenjenas de ambos lados, salpimentar, retirar y reservar.

Colocar la ricota en un bol, incorporar el orégano, sal y pimienta a gusto, y mezclar bien.
En un recipiente antiadherente o untado ligeramente con aceite, disponer una capa de rodajas de berenjenas, sobre esta capa colocar tres cuartas partes de la ricota, luego, las rodaja de tomate, y por último, el resto de la ricota.

Espolvorear con la muzarella. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada aproximadamente 15 minutos. Retirar y servir de inmediato.

…¡Bon appetit!…

Imagen: colombia

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