Ya en otras oportunidades hemos abordado recetas con la llamada “reina negra”, y hemos hablado de las banéficas propiedades que ofrecen a nuestro organismo.
Esta vez proponemos una preparación sumamente colorida y condimentada “Berenjenas a la toscana” simple de poner en práctica, y con el beneficio que sabemos ofrecerles en Sabor Gourmet…recetas muy sabrosas y sanas.

- Ingredientes

• 2 berenjenas medianas (cortadas a la mitad o en rodajas)
• 1/2 taza de té de perejil picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de té de aceite
• 3 cucharadas soperas de aceto balsámico
• Sal y pimienta a gusto
• 4 tomates peritas
• 1 pimiento chico verde
• 1 pimiento chico amarillo
• 1 pimiento chico rojo

- Preparación

Mezclar el perejil picado con los ajos y reservar. En una sartén colocar la mitad del aceite, llevar a fuego y cocinar las berenjenas hasta que estén doradas, salpimentar a gusto, retirar y reservar.

En una cacerola incorporar el resto del aceite y el aceto, agregar los tomates cubeteados y los pimientos, también cortados del mismo modo; cocinar unos minutos y retirar del fuego.

Colocar en una fuente las berenjenas y encima la preparación de tomates y pimientos. Espolvorear con la mezcla de perejil y ajo.

Servir acompañado de tostadas o rodajas de pan tipo campo.

…¡Bon appetit!…

Imagen: sergioisraelson