Los champiñones se cocinan con crema y cebolla, lo que ya les da un sabor especial y se completa la receta con una salsa de salmón y queso que será el deleite de los comensales. Para presentarlos de forma aún más tentadora se los ubica en trozos de pan tostado y se los decora con la salsa.

Imagen martzella

Ingredientes:

• 12 champiñones bien grandes
• 2 cucharadas de cebolla picada fina
• 50 gr de manteca más una cucharada
• 1/2 taza de crema de leche
• 100 gr de salmón rosado (hervirlo)
• 1 cucharadita de perejil picado
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 clara
• Sal y pimienta a gusto
• 3 tajadas de pan lactal sin los bordes
• 50 gr de manteca blanda
• 3 cucharaditas de crema de leche
• Perejil picado en cantidad necesaria

Preparación:

Limpiar los champiñones con un trapo húmedo, quitarles los tallos y desechar la parte que estuvo en contacto con la tierra. Picar fino los tallos.

Derretir en una sartén la cucharada de manteca y rehogar 1 cucharada de cebolla rallada. Agregar allí los tallos picados y el perejil. Tapar y cocinar hasta que los tallos estén tiernos.

Procesar después la preparación agregando una cucharada de queso rallado y el salmón ya hervido. La preparación procesada debe quedar como una pasta. Sazonar a gusto y ligar con la clara.

Rellenar con esta pasta el hueco de los champiñones y ponerlos hacia arriba en una sartén, separados. Incorporar allí 50 gr de manteca, la crema y 1 cucharada de cebolla. Tapar y dejar que se cocine a fuego lento. Estarán listos cuando los champiñones tengan un color crema.

Cortar el pan en 4 triángulos y tostarlos de un lado. Colocarlos con el lado tostado hacia arriba en una fuente para horno, espolvorear con perejil. Poner sobre cada triángulo un champiñón relleno, espolvorear con el queso restante y gratinar en el horno.

Con la salsa que quedó en la sartén vamos a hacer la salsa para decorar: incorporarle las 3 cucharadas de crema de leche. Verter en el fondo de la fuente y servir enseguida. ¡A disfrutar!

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