El Bortsch, o Borschh, es una sopa de vegetales, principalmente de remolacha, que es típica y muy consumida en los países de Europa del Este, sobre todo en Ucrania.

Muy fácil de preparar, resulta sorprendente por su sabor agridulce y por servirse fría.

Si te apetece probarla, aquí tienes una sencilla receta:

- Ingredientes (6 personas):

• 1 kg de remolachas.
• 1/2 vaso pequeño de vinagre.
• 2 dl de tomate concentrado.
• 4 yemas de huevo.
• 100 gramos de crema de leche.
• Harina.
• Sal.
• Azúcar.
• Agua.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1.- Lavar bien las remolachas, pelarlas y cortarlas en rodajas más bien finas.

2.- Poner las rodajas de remolacha en un caldero en la que puedan cubrirse con 5 centímetros de agua fría.

3.- Poner al fuego. Cuando hierva, echarle el vinagre y dejar hirviendo a fuego medio durante unos 45 minutos.

4.- Entonces hay que agregar el tomate concentrado. Procurar que quede bien diluido.

5.- Mezclar bien, en un recipiente para postre, las 4 yemas de huevo, una cucharada sopera de harina y una cucharadita de azúcar. A todo esto irle añadiendo el líquido resultante de cocer las remolachas poco a poco. Retirar para esperar a que se enfríe. Comprobar que está bien de sabor por si hay que retocar de vinagre o de azúcar.

6.- Guardarla en la nevera. A la hora de servir, mezclar con la crema de leche.

*Puedes espolvorear perejil picado sobre la sopa a la hora de servirla y te quedará mucho mejor presentada.