Buche de Noel, el tronco de la Navidad en Francia
El Bûche de Noël, o tronco de Navidad, es un postre típico de la Nochebuena en Francia. Este delicioso pastel endulza una de las noches más importantes del año, cuando la familia, alrededor de él, esperan juntos para asistir a la Misa del Gallo, que se celebra a medianoche.
Si quieres preparar este delicioso “tronco de Papá Noel“, Bûche de Noël en la bella Francia, toma nota de esta receta:
- Ingredientes:
- 6 yemas de huevo.
- 6 cucharadas de azúcar.
- 5 cucharadas de harina.
- 6 claras de huevo batidas a punto de nieve.
- Crema compuesta de:
- - 300 g de manteca.
- - 150 g de azúcar.
- - 2 yemas de huevo.
- - 2 cucharaditas de café.
- - 4 barritas de chocolate derretido ya frío.
- - Fideos o botones de chocolate.
- Dificultad: Media
- Preparación:
1.- Batir en un bol las yemas con el azúcar hasta que estén a punto de nieve.
2.- Agregar entonces las claras y la harina.
3.- Distribuir en un recipiente apropiado y forrado con papel de manteca y poner en el horno de 7 a 10 minutos.
4.- Retirar, enrollar con mucho cuidado sin quitar el papel . Reservar.
5.- Echar en un bol la manteca y el azúcar, lo más fina posible, y batir. Añadir las yemas, el café (previamente disuelto en un poco de agua), el chocolate y mezclarlo todo bien.
6.- Untar con una parte de la crema resultante el pastel, (antes, quitarle el papel). Enrollarlo de nuevo muy despacito y cortar ambos extremos. Colocar estas rodajas como si fueran ramas, (opcional). Reservar.
7.- Con el resto de la crema decorar el exterior. Utilizar para ello una espátula y una manga pastelera. Rallar con un tenedor para realizar el dibujo que imita el tronco del árbol.
8.- Para esta decoración, se pueden añadir fideos de chocolate o o bombones.
9.- Guardar en la nevera al menos durante una hora.
10-Servir frío.
- Categorias: Cocina Europea, Cocina Francesa, La mesa en Navidad, Postres, Recetas de Cocina
Comentarios:
16 Comentarios al Artículo: Buche de Noel, el tronco de la Navidad en Francia
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LA NECESITO EN FRANCES PARA UN TRBAJO DE MI INSTITUTO.
La traditionnelle bûche pâtissière familiale que faisait ma maman, et que j’ai plaisir à faire déguster chaque année… ”
Voir ses recettes – Difficile
Préparation : 90 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 100 mn
Pour 8 personnes :
Gâteau :
100 g de sucre
100 g de farine
5 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
Crème :
100 g de sucre en morceaux
1/2 tasse à café d’eau
3 jaunes d’oeuf
250 g de beurre doux
100 g de chocolat noir
2 ml d’extrait de café
Préparation
1 Gâteau roulé :
Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule.
Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.
Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
Mettre à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre), et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).
2 Crème au beurre :
Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.
Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
Partager la préparation en deux.
Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
3 Montage :
Retirer le papier sulfurisé du gâteau.
Tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur.
Egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «noeuds».
Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «noeuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur.
Décorer à votre guise.
Réserver au frais
Buenas, necesito esta receta en francés para un trabajo de mi hija que les han pedido el instituto
muchas gracias.
Si la quereis en Francés, la podeis encontrar aqui :
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=65553