Budín de acelga, imposible no probarlo (apto para vegetarianos)

La acelga siempre ha sido una verdura desprestigiada, catalogada como insípida. Ser simplemente hervida ha sido su modo de consumo durante décadas, pero no hay nada más lejos de la verdad: la acelga tiene muchísimas posibilidades gastronómicas y posee grandes cualidades nutricionales, además de su bajísimo valor calórico (sólo 20 kilocalorías por cada 100 gramos), por las apreciadas cantidades de vitamina C, ácido fólico y potasio. La fibra también es destacable entre sus propiedades, el contenido en grasas es prácticamente inexistente y carecen de colesterol.

Esto nos hace constatar, que no siempre somos conocedores de lo que estamos comiendo. Les propongo preparar un exquisito budín, con una verdura que tal vez ahora, empiece a ser habitué de nuestra cocina: la acelga.

-Ingredientes

• 2 atados de acelga
• 1 cebolla
• Queso rallado
• Salsa blanca
• 1 huevo

-Preparación

En una olla hervir la acelga, exprimirla y luego picarla. Rehogar a cebolla en una sartén con manteca. Luego mezclarla con el queso rallado, el huevo batido, la sal y pimienta a gusto y agregar también la acelga.

Enmantecar el molde y agregar la preparación, que se cubrirá con salsa blanca y espolvorearla con queso rallado.
También se pueden agregar trocitos de queso cremoso. Llevar a horno a temperatura moderada, durante aproximadamente 30 minutos.

- SALSA BLANCA -
Ingredientes

• 50 gramos de manteca
• 2 cucharadas de harina o fécula de maíz
• 1/4 taza de leche
• 1 cucharadita de nuez moscada

Preparación

Poner a derretir la manteca con la sal en un recipiente pequeño, cuando se haya disuelto la manteca completamente agregar(fuera del fuego) la harina o fécula y la leche, revolver bien hasta que quede bien disuelto y colocar nuevamente sobre el fuego. Cocinar 3 o 4 minutos hasta que espese agregarle la pimienta y nuez moscada. Servir caliente.

Como siempre les digo …espero lo disfruten y …Bon appetit!!!!