Este exquisito “budín de coliflor y queso” nos aportará una buena fuente de fibra dietética, Vitamina B6, ácido fólico, Vitamina B5, y pequeñas cantidades de otras Vitamina del grupo B, y minerales (sobre todo potasio y fósforo).

La coliflor tiene propiedades diuréticas, por su bajo aporte de sodio y por su elevado contenido en agua y potasio. El consumo de esta verdura favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo y resulta beneficiosa en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina).

Un budín puesto al servicio de nuestra salud.

- Ingredientes (6 porciones)

• 4 yemas
• 1 cucharada sopera de almidón de maíz
• 2 tazas de leche
• 50 gramos de manteca
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 taza de queso rallado
• 4 claras batidas a nieve
• 1 flor grande de coliflor cocida al vapor
• 3 cucharadas soperas de queso rallado (para espolvorear)

- Preparación

En una cacerolita, colocar las yemas, el almidón de maíz y la leche, mezclar bien. Incorporar la manteca y llevar a fuego moderado, revolviendo continuamente hasta formar una crema.
Salpimentar a gusto. Retirar del fuego, agregar el queso y mezclar para integrar.

Añadir las claras integrando con movimientos envolventes. Colocar la mitad de la preparación en un molde de cerámica o vidrio apto para horno. Sobre ella distribuir la coliflor, y luego, el resto de la crema.

Espolvorear con el queso rallado y llevar a horno a temperatura de moderada a caliente, a fin de calentar y gratinar el budín.
Retirar y servir de inmediato, ya que lo ideal es degustarlo caliente.

Espero lo disfruten… ¡Bon appetit!…

Imagen: granapadano

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