Un budín sumamente rico. Siempre es grato tener algo dulce para compartir y degustar con un café o un té.
De una consistencia esponjosa, sin que nos empalague, pero con un sabor de mucha presencia.
Pues bien, éste es ese tipo de preparación. Y la quiero compartir con ustedes.

- Ingredientes

• 1/2 litro de leche
• 130 gramos de sémola
• 70 gramos de azúcar
• 15 gramos de manteca
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de corteza de limón rallada
• Varios tipos de conservas de frutas

- Preparación

Cocer la sémola en la leche, y cuando esté hirviendo agregar el azúcar y la manteca; retirarla del fuego cuando esté cocida, añadir la sal, la corteza de limón y los huevos, mezclando todo muy bien.

Preparar un molde para budín, liso o con dibujos, engrasarlo con manteca y espolvorearlo con pan molido; vaciar en él, poco a poco, el preparado ya frío, echándole a mano las conservas de fruta, en pedacitos o en cucharaditas, según sean líquidas o duras.

Hay que tener cuidado de que las frutas no toquen las paredes del molde, porque se pegan, y también que no se pongan con demasiada abundancia, para que no resulten empalagosas. Cocerlo en el horno a fuego moderado, y servirlo caliente.

Las conservas más aptas para este dulce son las de duraznos, de chabacanos y de grosellas. Pero desde ya que pueden experimentar con otras frutas, según sea su gusto e imaginación.

…¡Bon appetit!…

Imagen: clarin