El objetivo primordial, es que ingresemos a nuestro cuerpo algo muy rico, pero que siempre contenga vitaminas y proteínas, que no sea complicado de preparar pero si colorido. Y que nos seduzca al verlo.

Ingredientes: (Rinde 6 porciones)
1 1/2 Kilos de zanahorias – 200 gramos de manteca – 3 cebollas grandes bien picadas- 1 1/2 tazas de queso rallado -6 huevos – 1/2 taza de maicena o avena fina- sal, pimienta (en lo posible molida, no blanca, da otro sabor y no es tan picante) y nuez moscada a gusto.

Preparación:
Pelar las zanahorias y ponerlas a cocinar en agua y sal hasta que estén bien tiernas. Escurrirlas y pisarlas bien con un tenedor. en una cacerola poner el pan de manteca al fuego; cuando está derretido añadir las cebollas, dejar cocinar hasta que estén transparentes. Retirar la cacerola del fuego y agregar el puré de zanahoria, el queso rallado, los huevos, la maicena o avena, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Si desea lograr una mezcla más homogénea puede pasar la preparación por la procesadora o licuadora.

Mezclar todo muy bien y ponerlo en un budinera enmantecada. Luego a baño María durante 1 1/2 horas más o menos. Otra opción de cocción es colocar el budín en el horno cubierto por papel aluminio para que no se reseque. El tiempo de horneado es de 30 a 40 minutos.
Las distintas formas de exposición al fuego modifican el punto de liviandad del budín, ya que su tendencia es soufle. Por lo que queda a gusto.

Hay que animarse a variar los ingredientes, por ejemplo: las zanahorias por remolachas, o modificar cantidades si se desea obtener otro número de porciones. También permitirse jugar con las especias, ya que cada paladar puede tener sus predilecciones. Al igual que agregarle ingredientes que lo enriquezcan; ejemplo: espinaca, morrón, algo de cebolla de verdeo, calabaza, ricota, etc.

Después de todo se dice que…Todo entra por los ojos….