Una receta ideal para el verano, ya que debemos aprovechar las verduras y frutas de cada estación. Los zapallitos contiene gran cantidad de agua, vitaminas y antioxidantes.

Ingredientes

• 10 zapallitos
• 1 cebolla grande
• 1/2 taza de aceite
• 5 cucharadas soperas colmadas de queso rallado
• 7 huevos
• 1 pancito integral remojado en leche, exprimido y cortado
• sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

Pelar los zapallitos y cortarlos en rodajas finas. Picar finamente la cebolla. En una cacerola poner el aceite, la cebolla y los zapallitos y cocinar a fuego lento bajo, hasta que esté todo listo. Retirar del fuego. Agregar el pan, el queso rallado y los huevos. Condimentar bien con sal, pimienta y nuez moscada.
Tomar una budinera, enmantecarla y enharinarla, poner la preparación y llevar a horno durante 30 o 40 minutos apróximadamente.

Sugerencias

Si se sirve caliente puede ir cubierto de salsa de tomates o salsa blanca. También queda rico servirlo frío cubierto con rodajas finas de tomate o acompañado de hojas verdes.

…Sabroso para los que comen sano y para los que están a punto de descubrir las ventajas de hacerlo…

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