Esta es una torta de polenta que es perfecta para acompañar un té en familia, con amigos o sólo disfrutando de las cálidas temperaturas que empiezan a sentirse en esta época del año. ¡Una receta que queda bien con todo!

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Ingredientes:

• 150 gr de manteca
• 230 gr de azúcar terciado
• 115 gr de azúcar
• 5 huevos
• 185 ml de crema fresca
• 1 cucharadita de esencia de almendras
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 155 gr de harina común
• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 150 gr de polenta

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar un molde de 14 x 24 cm.

Batir con una batidora eléctrica el azúcar terciado con el azúcar común y la manteca por 2 minutos hasta que tome una consistencia blancuzca. Agregar uno a uno los huevos, batiendo bien luego de cada adición. Batir más lentamente y agregar la crema y las esencias.

Tamizar la harina, el polvo para hornear y una pizca de sal. Agregar la polenta e incorporarlo a la preparación anterior. Repartir la pasta obtenida en el molde y cocinar por 50 minutos. Para verificar la cocción clavar un cuchillo: si sale limpio es que ya está lista la torta. Dejarla reposar por 5 minutos y después desmoldarla sobre una rejilla hasta que se enfríe del todo.

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Mientras se cocina la torta podemos preparar le acompañamiento: compota de moras

• 80 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 500 gr de moras

Mezclar el azúcar, el jugo de limón y 2 cucharadas soperas de agua en una cacerola. Disolver el azúcar calentándolo a fuego medio por 3 minutos. Agregar las moras y mezclar bien mientras se lo hervir por 5 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Servir cortando la torta en rodajas y decorando con la compota de moras y una bocha de crema chantilly. ¡Una delicia!