Es el postre más típico durante las fiestas de las Fallas. Se venden en las calles en puestos ambulantes. Son ideales para desayunar o merendar.

Imagen Baptiste Pons

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de calabaza
• 500 gr. de harina
• 50 gr. de levadura fresca de panadero
• 1/2 l. de agua templada
• 4 cucharadas de azucar
• ½ l. de aceite de oliva suave

Preparación:

Previamente coceremos o asaremos al horno la calabaza hasta que esté tierna, le quitaremos las pepitas y la haremos puré.

En un bol, añadiremos el agua templada y disolveremos en ella la levadura fresca de panadero. Después añadiremos el puré de calabaza y mezclaremos bien. Después iremos hechando la harina poco a poco y sin dejar de remover. Hecharemos la harina necesaria hasta que consigamos una masa blanda y suave.

Taparemos el bol con un paño limpio y dejaremos reposar la masa unos 30 minutos, hasta que la masa suba el doble de su tamaño. En climas fríos tardará más tiempo en subir.

Una vez la masa haya fermentado, calentaremos el aceite en una sartén e iremos hechando cucharadas de masa. Freiremos las bolitas hasta que se doren por ambos lados.

Una vez fritas, las pondremos sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite y las espolvorearemos con azúcar. Se pueden comer fríos o templados.