Una receta de cerdo que se destaca por su aire festivo para esta Navidad o Año Nuevo. En una cremosa salsa a base de cidra, el cerdo expone lo mejor de su sabor dando como resultado un plato sabroso y energético, de esos que se disfrutan más en invierno.

Imagen chocolate& zucchini

Ingredientes (para unas 4 porciones):

• una pieza de pierna de cerdo de unos 625 gr.
• 2 cucharadas de harina
• 25 gr de manteca
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla pequeña bien picada
• 1 puerro bien picado
• 450 ml de cidra
• 1 cucharada de salvia
• 2 cucharadas de mostaza en granos
• 100 ml de crema fresca
• 2 peras peladas, sin el corazón o las semillas y en rodajas gruesas
• 450 gr de patatas dulces en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de chile picante
• aceite
• sal
• perejil

Preparación:

Cortar el cerdo en trozos pequeños, descartando el exceso de grasa. Sazonar la harina con una pizca de sal y cubrir la carne.

Derretir la manteca con el aceite en una cacerola y freír lentamente el cerdo en partes hasta que esté ligeramente dorado.

Agregar la cebolla, el puerro y freír suavemente por 5 minutos, volver a poner la carne en la cacerola e incorporar la cidra, la salvia y la mostaza. Llevar a hervor y cubrir entonces bajando el fuego. Dejar cocinar por 30 minutos. Incorporar la crema fresca a las salsa y acomodar las rodajas de pera en la superficie. Arreglar las rodajas de patatas sobre estas para que quede una bonita presentación. Cubrir con el aceite picante y espolvorear con sal.

Llevar al horno precalentado a 160 grados por 45 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y un poco doradas. Espolvorear con un poco de perejil antes de servir.

¡A disfrutar!