Los calamares con brócolis son un plato muy sabroso que, además, cuida nuestro organismo porque es bajo en sodio, en hidratos de carbono, bajas calorías y ayuda a reducir el colesterol. ¿Qué más podríamos pedir de un plato tan exquisito?

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Ingredientes (para 4 personas):

• 1/4 kg. de calamares limpios
• 3/4 taza de caldo de pollo
• 4 cebollas de verdeo pequeñas
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de fécula de maíz
• 300 gr. de brócolis
• 1 cucharadita de jenjibre picado
• 4 gr. de coliandro
• 2 clavos de olor
• 2 pimientos
• 2 cucharaditas de jerez
• 1 cucharada de tomates en conserva
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano

Preparación:

Quitar la piel de los calamares con un cuchillo bien filoso. Hacer rombos en el interior y cortarlo en trocitos de 4 cm.

Colocar, en un wok o sartén, dos cucharadas de caldo de pollo, el jenjibre y el ajo picado con los calamares limpios. Cocinar en fuego fuerte durante dos minutos. Retirar los calamares.

Agregar el brócoli, cortado en diagonal, los pimientos sin semillas, en tiras finas y otras dos cucharadas de caldo. Cocinar durante tres minutos más.

Mezclar la fécula de maíz, el resto que queda de caldo, con la salsa de soja, el diente de ajo, el jenjibre picado, el coliandro, los clavos de olor, 1 cucharadita de tomates, la hoja de laurel y el orégano. Rociar con dos cucharaditas de jerez y dejar en reposo dos minutos.

Verter todos estos ingredientes en el wok, revolver y hervir durante un minuto.

Agregar los calamares y las cebollas de verdeo.

Mezclar bien y servir.

Plato bajo en:

Sodio: 200 mg.

Hidratos de carbono: 7,6 gr.

Calorías: 104

Colesterol: 0