Los caldos son ideales, claro está, en el invierno (Ver más sobre recetas de cocina de invierno), para mantenernos calentitos. Sin embargo nunca están de más y por eso hoy os contamos como preparar una caldereta de cordero, ideal para servir antes de la comida, para matar el hambre o sacar el antojo. ¡A disfrutar de una caldereta sana y deliciosa!

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Ingredientes:

• 1 kilo y medio de cordero
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• perejil fresco
• 3 hojitas de laurel
• 1/4 de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón
• sal y pimienta a gusto
• agua en cantidad necesaria

Preparación:

Cortar el cordero en trozos y salarlo. Ubicarlo en una cacerola con el fondo cubierto de aceite. Poner a continuación la cebolla picada, el ajo también picado y el perejil en trozos grandecitos.

Agregar agua hasta que se cubra bien todo el guiso. Llevar a fuego lento por 2 horas.

En un mortero aparte vamos a machacar un diente de ajo con las hojas de laurel. Agregar el pimentón y el vino blanco y mezclar bien todo.

Verter esta preparación en el guiso y dejar cocinar otra hora (el cordero debe estar bien tierno).

Servir bien caliente.

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