Canelones de ricota, un plato apto para dietas vegetarianas, ya que no contiene ningún tipo de carnes, ni embutidos.
La pasta es uno de los alimentos exquisitos para los días de frío, nos sacía y nos recarga de energía para continuar con el día.
Además, permite que combinemos según cada receta y nuestra imaginación, distintos vegetales, lácteos, hortalizas, etc.

¡Manos a la obra!

- Ingredientes

-Para la masa y el relleno:

• 600 gramos de masa precocida para canelones
• 750 gramos de ricota
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 3 huevos
• 1/2 taza de perejil picado
• 1 diente de ajo picado

Para la salsa:

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picado
• 2 cebollas chicas picadas
• 1/2 litro de puré de tomates
• 1 pocillo de albahaca picada
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 cucharadita de azúcar

- Preparación

- Relleno:
Colocar la ricota en un bol y condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Incorporar los huevos, mezclar bien, agregar el perejil y el ajo picados, e integrar bien todos los ingredientes.

Rellenar la masa de los canelones con la mezcla de ricota, arrollar y reservar en un recipiente cubierto con film.

- Salsa:
Colocar el aceite en una cacerolita, llevar fuego y perfumar con los ajos. Agregar las cebollas y rehogarlas hasta que estén trasparentes.

Incorporar el puré de tomates, cocinar a fuego suave durante aproximadamente 10 minutos, agregar la albahaca, el laurel y el orégano, y el azúcar, cuyo objetivo es opacar el ácido del tomate. Cocinar por unos 5 minutos más.

Salpimentar a gusto y retirar la salsa del fuego (de ser necesario añadir un poco de agua).

- Armado:
Distribuir un poco de salsa en una fuente para horno de un tamaño apropiado para los canelones.
Colocar los canelones en ella, cubrir con el resto de la salsa y llevar a horno caliente por aproximadamente 15 a 20 minutos.
Retirarlos y servirlos calientes.

…¡Bon appetit!…

Imagen: elalmanaque