La carne del conocido como “Cangrejo de río“, o “cangrejo rojo”, es muy sabrosa una vez que se ha cocinado. Eso si, puede resultar indigesta por la cantidad de grasa que contiene, así que hay que consumirla con moderación. Estos cangrejos viven en ríos, marismas y lagunas y suelen comprarse aún vivos pues se deterioran muy rápidamente.

Toma nota de la receta de los “Cangrejos al brandy”:

- Ingredientes (4 personas):

• 1 kilo de cangrejos de río.
• 3 dl de aceite de oliva.
• 5 dl de brandy.
• Perejil bien picado.
• Un poco de jugo de limón.
• Pimienta y sal.

- Dificultad: Fácil

- Elaboración:

1. Primero limpiar bien los cangrejos. Luego hacerles un corte con un cuchillo que corte bien.
2. Aparte dejar caer unas gotas del jugo de limón en un tazón grande. Agregar luego una pizca de sal y el brandy. Remover y mientras lo hacemos agregar el aceite y una cucharada del perejil picado.
3. Colocar los cangrejos en una bandeja apropiada, regarlos con la salsa preparada , tapar y poner en el microondas 3 minutos a máxima potencia.
4. Destapar y dejar reposar un par de minutos.
5. Servir caliente.

Foto: www.travelguide2sweden.com

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