Todos conocemos los canelones de ricota o verdura, estas pastas son un clásico. En esta oportunidad vamos a preparar unos canelones diferentes y originales.

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Ingredientes:

• Preparar pasta de panqueques (ver abajo)
• 1 taza de espinacas hervidas y escurridas
• 2 cucharadas de queso crema
• 2 cucharadas de queso rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 200 gr de tajadas de jamón cocido más bien gruesas
• 200 gr de muzzarella
• Margarina en cantidad necesaria
• 2 latas de tomates al natural, picados y en su jugo
• 3 dientes de ajo triturados
• 2 cucharadas de albahaca muy bien picada
• 1 cubo de caldo de verduras
• 100 gr de crema de leche

Preparación:

Untar una asadera rectangular con margarina y verter la pasta de panqueques hasta que alcance un espesor de 1 mm. Colocarla en horno suave hasta que se cocine el panqueque pero no se dore.

Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en 6 u 8rectángulos (de 13 x 10 cm). Colocarlos en la mesa sin encimarlos.

Picar finamente las espinacas y mezclarlas con el queso crema y el queso rallado. Sazonar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Con esta preparación untar cada rectángulo de masa.

Cortar el jamón cocido en rectángulos de la misma medida que los panqueques. Apoyar un pedazo de jamón sobre cada panqueque.

Cortar la muzzarella en bastones gruesos y dividirlos en trozos tan largos como el largo de cada panqueque.  Colocar sobre el jamón en cada panqueque y enrollar.

Una vez armados todos los rollitos colocarlos en una fuente para horno untada con margarina. Reservar.

Hacer una salsa espesa con los tomates, el ajo, la albahaca y el caldo. Tamice y mezcle la crema. Sazonarla y verter sobre los canoli. Tapar la fuente, caliente en el horno y ¡listo! ¡Una delicia!

Para hacer los panqueques:

• 1 taza de harina
• 1 taza de leche
• una pizca de sal
• 1 cucharada de manteca derretida
• 2 huevos

Se pone todo junto en una licuadora o procesadora hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Volcar en un bol y listo. ¡A hacer panqueques!

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