Plato típico de la cocina mediterránea, los “Caracoles en salsa” para los españoles, “Escargots” en Francia, no gusta a todo el mundo por su principal ingrediente, pero aquellos que sí se animan a probarlos aseguran que son deliciosos.

¿Tú que opinas?… Aquí tienes la receta:

- Ingredientes (6 personas):

• 2 kilo de caracoles.
• 200 gramos de chorizo.
• 200 gramos de jamón serrano.
• Puré de tomate, dos cucharadas.
• 3 huevos, ya cocidos.
• 1 cebolla.
• Harina.
• 1 vaso de vino blanco.
• Laurel.
• 1 guindilla picante.
• Hierbabuena.
• Aceite.
• Sal.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1.- Desde la noche anterior, poner los caracoles en agua fría con dos cucharadas de harina. A la hora de empezar a prepararlos, lavarlos bien, cambiándole varias veces el agua.

2.- Picar la cebolla ya pelada, y cortar el chorizo y el jamón en taquitos.

3.- Pelar los huevos y picarlos también.

4.- Preparar una cazuela de barro, (procurar que sea amplia), con aceite y ponerla al fuego. Añadirle la cebolla, el chorizo y el jamón, los huevos picados. dos cucharadas de puré de tomate, el vino blanco, dos hojas de laurel, la guindilla y dos hojas de hierbabuena. Agregar un poco de sal.

5.- Aparte poner otra cazuela al fuego con agua y cocer en ella los caracoles durante unos minutos. Verter en ella el sofrito del paso 4. Dejar en el fuego medio hasta que el líquido haya bajado considerablemente. Probar de sal.

6.- Servir caliente y en la misma cazuela de barro.